За два с лишним года я ела картошку всего два раза.
Просто увидела в продаже молодую картошку и решила вспомнить ее вкус. Кстати, поняла, что ничего не потеряла, отказавшись в рационе от этого корнеплода, мои вкусовые рецепторы ничуть не "встрепенулись"))
Но если вспомнить, какое место в моем рационе занимала картошка раньше, то неудивительно, что лишний вес сопровождал меня всю жизнь: в семье из 4 человек (родители и 2 детей) за неделю съедалось 10-литровое ведро картошки, а то и больше. Ежедневно супы с обязательной картошкой в рецептуре, гарниры из картофельного пюре, отварной, жареной, запеченой на противне, драники, картофельные зразы, клецки, пирожки с картошкой... Перечисляя, я поняла, что не угонюсь за героиней фильма "Девчата" Тосей, да и стоит ли - вы сами все знаете.
Меня зовут Снежана Садчикова, я практикующий нутрициолог, консультант по здоровому питанию, кето и LCHF. Я снизила свой вес на 25 кг и улучшила здоровье в 50 лет! На своем канале я делюсь с вами своими рецептами низкоуглеводных блюд без муки, сахара и глютена, а так же рассказываю о питании. Буду рада новым подписчикам!
Картофель - еда для бедных
Наши предки узнали картофель меньше, чем 300 лет назад. И распространили его в России как способ спасти бедные слои населения от голода. Чего стоят наставления по приготовлению: «Земляное яблоко надобно порезать и высушить. Смолов его в муку, ты получишь хлеб не хуже господского». На выходе получалась невкусная, очень плотная серая субстанция, мало напоминающая хлеб. Агрономы того времени это понимали и в рекомендациях «блестяще» выкручивались: «Такой хлеб тяжело переваривается, однако несварение не вредит грубым крестьянским желудкам, напротив — так дольше ощущается сытость». Крестьяне от новинки долго отказывались. Косвенным подтверждением тому является история русских картофельных бунтов. В середине XIX века несколько лет подряд был серьёзный хлебный недород. Правительство Николая I изо всех сил старалось сгладить ситуацию. В качестве замены хлебу предложили картофель. Крестьяне отказывались от него наотрез. Начались волнения и даже вооружённые выступления.
Источник: https://fishki.net/2056672-istinnaja-istorija-russkoj-kartoshki.html
Но со временем страсти улеглись и корнеплод плотно вошел в российский рацион. Но полезен ли он, как нам твердили все эти годы?
Почему же картофель вредно есть чаще 1-2 раз в месяц?
Давайте просто внесем 100 грамм картофеля в программу, чтобы узнать, сколько в нем содержится углеводов.
Посмотрите, в одной картофелине (100 гр) содержится столько же углеводов, сколько в 2-х чайных ложках сахара "с горкой"!
Вы скажете, что в картофеле много полезной клетчатки? Но в 100 гр картофеля пищевых волокон содержится всего 1,4 гр., и они уже отминусованы в этой программе. А вот чистой глюкозы и крахмала (который тоже очень скоро расщепляется до простых углеводов) - 15,3 гр. Прямо как в полноценной столовой ложке сахара.
А если эти картофельные углеводы полить маслом, или пожарить на масле, как мы любим, то получается просто бомба "жиры + углеводы". Чем это отличается от кремовой розочки на торте? А ведь картошку с маслом привычно закусывать хлебом? И это снова порция углеводов, но теперь уже в сочетании с глютеном.
Вывод: стоит задуматься и пересмотреть свой рацион в пользу менее крахмалистых овощей.
Сравните любой из этих овощей с картофелем: более, чем в 3 раза меньше сахара и калорий! В конце концов, наши предки как-то же обходились без картофеля до того момента, пока этот корнеплод не был навязан? И эпидемии ожирения в те времена не наблюдалось!
Предполагаю, что у вас возникнет чисто практический вопрос: а что же тогда есть, если убрать картошку из рациона? Скажу одно, я сейчас питаюсь гораздо разнообразнее, чем до похудения на 25 килограмм, когда весь рацион, как и у всех, был построен в основном на картошке, макаронах или крупах. Если не верите, откройте мои рецепты. Горячие блюда и салаты из свежих овощей и зелени ежедневно присутствуют на столе.
А если есть картофель один-два раза в месяц, то значимого вреда вы себе не нанесете. Поставьте его в один ряд с тортами, пирожными и прочими десертами. Да, углеводов в них больше раза в два, но едят их не так часто, как картофель. Если вы следите за питанием и хотите оставаться здоровыми и стройными, то вспоминайте это сравнение.
В моей практике есть случаи, когда человек, только лишь уменьшив потребление картошки, сахара и хлеба худел на 15 кг. Заметьте, не отказавшись совсем, а значительно уменьшив!
Продолжать употребление картошки, в качестве основы рациона, можно лишь в том печальном случае, если вы действительно бедны и на более полезные продукты денег просто нет((. Когда вопрос выживания становится остро, то о здоровье думаешь в последнюю очередь.
Жду вас в комментариях! Приглашаю всех интересующихся в Инстаграм @sadchikova_snega