Творожный чизкейк с невероятно вкусной кремовой текстурой, в сочетании с нежным бисквитом и ароматом свежей клубники создает просто божественный вкус.
Само приготовление трудоемкое, но этот тортик того стоит.
Приготовим основу для нашего чизкейка, а именно бисквит на 2 яйца
- К яйцам добавляем маленькую щепоточку соли и начинаем взбивать миксером, сначала на маленьких оборотах, потом постепенно их увеличиваем.
- Когда яйца взобьются до плотной пенистой массы, не прекращая взбивание по одной ложке добавляем сахар. Взбиваем массу до плотного глянцевого состояния и до увеличения объёме в 3-4 раза.
- Во взбитую яично-сахарную массу просеиваем муку и аккуратно вмешиваем ее лопаткой, венчиком или ложкой.
- Разъёмную форму диаметром 24 см. застилаем бумагой для выпечки, выливаем в нее бисквитное тесто, разравниваем и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов примерно на 15 минут. До пробы на сухую деревянную палочку.
- Готовый бисквит достаем из духовки и прямо в форе даем ему полностью остыть.
- За это время приготовим творожную массу для суфле
Собираем и печем чизкейк
У меня форма разъемная и есть вероятность того, что творожная начинка вытечет из щелей. Поэтому я свою форму обвернула огнеупорной пленкой (разрезанным рукавом для запекания), а также высоту бортиков я нарастила при помощи пекарской бумаги.
На бисквит в подготовленной форме выливаем нашу творожную массу.
Ставим форму с будущим чизкейком в форму большего диаметра предварительно налив туда горячей воды, с таким учетом чтобы вода доходила до половины формы с чизкейком. По сути это водяная баня.
Ставим в разогретую духовку. Выпекаться чизкейк будет при 160 градусах примерно 1 час 40 мин. или 1 час 50 мин. Срединка пирога должна быть подвижной, но не жидкой. Если пирог немного встряхнуть, то срединка колышется.
Готовый чизкейк достаем из духовки. Форму с чизкейком извлекаем из формы с водой. Чтобы чизкейк не потрескался во время остывания, отделяем его от боковых стенок формы при помощи ножа.
Даем остыть в течении 3-4 часов и уже можно кушать. Или дополнительно украсить свежей клубникой, залитой желе.
Украшаем торт
Клубнику нарезаем пластинками и выкладываем поверх творожного суфле по принципу кладки черепицы или на Ваш вкус.
Готовим желе согласно инструкции, указанной на упаковке.
Когда желе почти остынет и начнет загустевать поливаем ним клубнику.
Ставим торт в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь чтобы и желе хорошо застыло и творожное суфле стабилизировалось.
Должна сказать, что этот чизкейк на вторые и третьи сутки намного вкусней чем в первый день.
Для бисквита:
Яйца куриные - 2 шт.
Соль - 1 гр.
Сахар - 50 гр.
Мука - 60 гр.
Для творожного суфле:
Творог - 1 кг.
Яйца куриные - 5 шт.
Сметана - 400 гр.
Размягчённое сливочное масло - 80 гр.
Сахар - 230 гр.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Крахмал - 30 гр.
Для украшения:
Клубника - 300 гр.
Желе покупное - 1 пакетик
Приятного аппетита, не забываем ставить лайки и подписываться