Артишок- растение семейства Астровые, близкое садовым астрам и
колючему чертополоху. Место, где выращиваются артишоки, должно быть
тёплым, хорошо освещённым Солнцем, безветренным. При температуре ниже -1 градуса цветки растения отмирают.
Стебель артишока может вырастать до 180 см. Плоды выглядят как шишки и могут достигать размера апельсина. Перезрелый артишок в пищу
непригоден. Урожай нужно собирать после того, как верхние чешуйки у
шишек начали немного раздвигаться и загибаться.
Распространился артишок по миру из стран Средиземноморья и Канарских островов. На юге Европы, в Северной Африке, Южной Америке выращивается как огородная культура. Калифорния считается лидером в производстве артишока. Ещё такие города, как Бриндизи в Италии и Аликанте в Испании. Его употребляют как в сыром, так и в варёном и маринованном виде. С ним создают даже десерты и хлеб. Во Вьетнаме заваривают артишоковый чай. Плоды артишока по вкусу напоминают грецкий орех, топинамбур.
Польза артишока
Артишок богат витаминами, макро-, микроэлементами, белком,
органическими кислотами, крахмалом, эфирными маслами. Вот неполный
список входящих в него элементов. Витамины: А, С, В1, В2, В6, РР, В9.
Калий, натрий, фосфор, хлор, алюминий, цинк, сера, кальций, железо,
йод, бор.
Вот КБЖУ сырого артишока:
- Белки - 0,7 г;
- жиры - 0,1;
- углеводы - 2,5 г.
Энергетическая ценность- 17 ккал.
Артишок обладает способностью ощелачивать организм, что помогает
быстрее восстановиться после спортивных тренировок. Также он лечит
повышенную кислотность желудка.
Сок артишока положительно влияет на потенцию у мужчин. Укрепляет
эрекцию, повышает либидо. Снимает токсикоз у беременных. Также
помогает при любых пищевых отравлениях. Считается, что артишок служит профилактическим средством от рака. Он
выводит токсины, тяжёлые металлы, нейтрализует действие свободных
радикалов. Артишок также способен улучшить общий иммунитет. За всё это отвечают вещества-антиоксиданты (витамины С, А, Е, например).
При употреблении артишока улучшается обмен веществ организма,
необходимые нам элементы лучше усваиваются. Это помогает предотвратить многие заболевания, связанные с дефицитом необходимого организму элемента.
Артишок нормализует сахар в крови. Помогает бороться с лишним весом.
Улучшает состояние сосудов. Предотвращает атеросклероз, убирая лишний жир из сосудов. Благотворно действует на нервную систему.
Артишок- прекрасное мочегонное и желчегонное средство. В медицине на
его основе делают лекарственные препараты, которыми лечат нефрит,
гепатит, холецистит, почечную недостаточность, цирроз.
Кому нельзя артишоки кушать.
В первую очередь, тем у кого на артишок аллергия. Детям до 6 лет от
него также стоит отказаться. Ещё существует ряд заболеваний, при
которых он не рекомендован. Это хроническая почечная недостаточность,
гастрит, пониженное АД, желчнокаменная болезнь.
Что приготовить? Пицца с артишоками.
Вот продукты для одной пиццы диаметром 30 см.
Тесто: мука- 250 г, полстакана воды, оливковое масло- 2 столовые
ложки, дрожжи- половина чайной ложки, соль.
Начинка: консервированные артишоки 3 шт, 1 помидор, 2-3 столовые ложки томатного соуса. 1 зубчик чеснока, половина кабачка цуккини, 70 г сыра моцарелла, базилик для подачи.
Вначале нужно смешать в глубокой миске муку, масло, воду и дрожжи и
замесить тесто. Затем накрываем миску пищевой плёнкой и ждём примерно час.
Раскатываем тесто. Готовим форму для выпекания, посыпаем её мукой и
выкладываем в неё тесто. Его нужно будет смазать томатным соусом.
Режем овощи и сыр. Помидор и цуккини, моцареллу режем кружочками.
Артишоки- пополам. Чеснок и моцареллу тоже режем.
Все овощи выкладываем в любом порядке равномерно сверху на тесто.
Ломтики сыра кладём между овощами.
Она печётся в духовке при температуре 300 градусов 5 минут. Проверяйте
готовность в любом случае.
При подаче можно брызнуть на пиццу оливкового масла и посыпать её
листьями свежего базилика.