Спаржа- растение, которое называют ещё аспарагусом, относится к
семейству Спаржевые. Её родиной считают Средиземноморье. Она выглядит так: толстенькие побеги, заострённые вверху. Затем по мере созревания аспарагус вырастает в пушистый куст, похожий на одно из хвойных растений. Бывает съедобная и декоративная спаржа. К съедобной
относится белая, зелёная, фиолетовая. Зелёную считают самой полезной.
Иногда спаржей ошибочно называют спаржевую фасоль. Иногда за спаржу принимают фучжу. Последняя, её ещё называют корейская спаржа, - это высушенная пенка, которая образуется при кипячении соевого молока.
Польза спаржи для человека
Спаржа содержит в себе полноценный белок, то есть такой, в котором
присутствуют все незаменимые аминокислоты. Но белка в ней крайне мало.
Мясо она заменить не сможет. Вегетарианцам придётся сочетать её с
другими продуктами, богатыми белком (орехами, семечками, злаками).
Также в спарже много клетчатки, которая полезна для работы ЖКТ. Она
благотворно влияет на иммунную систему. Снижает сахар в крови.
Аспарагус содержит в своём составе много витаминов: все витамины
группы В (кроме В12), А, С, Е, К, U. Витамин U- витаминоподобное
вещество, оказывающее антиязвенное действие. В 100 г зелёной спаржи
содержится суточная норма этого витамина.
Из минералов в спарже- калий, магний, селен, фосфор, железо, кальций,
цинк, марганец, медь.
Спаржа- некалорийный продукт. Помогает бороться с лишним весом. Вот
КБЖУ 100 г сырой спаржи:
- белки- 2,2 г;
- жиры- 0,1 г;
- углеводы- 3,9 г.
Энергетическая ценность- 20 ккал.
Органическое соединение кумарин расширяет сосуды, уменьшая этим АД, выводит токсины из организма, обладает антибактериальным свойством.
Сапонины оказывают успокаивающее действие, мочегонное и слабительное.
Они действуют как отхаркивающее средство, которое оказывает
благотворное влияние на дыхательную систему.
Также аспарагус считается мощным афродизиаком.
Вред спаржи
Спаржу нельзя есть во время обострения болезни людям с язвой желудка,
тем, кто страдает повышенной кислотностью желудка. В небольших дозах
её можно включать в рацион людям с мочекаменной болезнью, подагрой, с воспалением суставов.
Спаржа также под запретом при бронхиальной астме, при аллергии.
Спаржа с грибами
Спаржа сырая- 200 г , шампиньоны- 300 г, пармезан- 50 г, панировочные
сухари- 1 столовая ложка, оливковое масло, чёрный молотый перец, соль.
Можно при подаче посыпать блюдо мелко порезанной зеленью.
Моем, чистим, режем их пополам. Трём пармезан на мелкой тёрке. У
спаржи отрезаем низ побегов. Режем спаржу пополам или на 3 части.
На противень стелем лист фольги, выкладываем туда порезанную спаржу,
посыпаем её сухарями, сыром, солью, перцем, поливаем маслом.
В духовку, разогретую до 200 градусов, кладём противень со спаржей на
5 минут. Затем туда добавляем грибы. И выпекаем ещё 10 минут,
постоянно проверяя готовность.
Всё. Подавать, посыпав зеленью (при желании).
Состав бобовых. Кому можно и нельзя бобовые? Полезность бобовых очевидна.
Горох. Чем полезен и как правильно есть.