Как жарить котлеты, известно всем. У каждой хозяйки свои способы. Но я тут для себя в очередной раз открыла давно открытую Америку.
Купила в супермаркете хороший говяжий фарш. Хороший он или нет - всегда определяю по запаху. Ну и по виду, конечно. Не стесняюсь попросить дать понюхать. Фарш продавался не запечатанный, а на витрине в лотке. На вид отличный, и когда поднесли понюхать, запахло от него свежим мясом. Купила примерно килограмм и принесла домой. От ручной мясорубки отказалась давно, а электрическую так и не купила. Дома комбайн есть, он хорошо мясо рубит, а на даче обхожусь так. И батон белый порезанный у меня завалялся. Как раз для котлет. И я всегда делала так: фарш, луковица и размоченный хлеб. И яйцо. И никак не могла достичь нужного результата. То сочности нет, то плотные, то жир на сковородке остается...думала, мясо не то.
И часто натыкалась на ностальгические котлетные воспоминания в сети - ах, какие в детстве были котлеты у бабушки или как у мамы...Пришло в голову: а ведь наши бабушки с мамами не в самое сытое время жили, и не очень-то магазины ломились от продуктов, а надо было семьи кормить, и экономить...Котлеты сделать выгодней было, чем кусок мяса каждому дать.
И положила я в свои котлеты белого хорошо размоченного хлеба от души, не думая о том, что котлеты у меня будут хлебные с добавлением мяса, а не мясные с добавлением хлеба.Фарша получилось много. Вымешивала вилкой. Одну луковицу порезала мелко и яйцо вбила. Подумала и еще одно вбила, потому что теперь, используя полезный прочитанный лайфхак, стала покупать не отборные крупные яйца СО, какие всю жизнь покупала, а самые мелкие С2. Оказывается, мелкие яйца несут молодые курочки-несушки, а отборные получаем от старых заслуженных кур. И мелкие, конечно, вкуснее. Я проверила многократно. Воду, которой заливала хлеб, выливать не пришлось, она вся впиталась в хлеб, и фарш я на сковородку выкладывала столовой ложкой.
Котлеты получились сочные и вкусные, а сковородка после них - чистая без жира. Конечно, тем, кто бережет фигуру, следит за весом и правильно питается, эти котлеты вряд ли подойдут из-за избытка хлеба, но я уже для себя давно определила другие критерии питания, так что вот по горячим следам решила поделиться.
Всем спасибо! Ешьте то, что нравится и подходит!