Если вы любите делать заготовки на зиму, то вам нельзя пропустить этот салат из капусты, огурцов и перца. Рецепт простой по заготовке.
Ингредиенты:
-помидоры - 1 кг
-капуста - 1 кг
-огурцы - 1 кг
-сладкий перец - 1 кг
-лук - 500 г
-морковь - 500 г
-соль 1,5 ст.л
-сахар - 100-120 г
-уксус 9% - 150 мл
-растительное масло - 250 мл
-острый перец - по желанию
-горошины черного перца - 20 шт
-лавровый лист - 10 шт
Приготовление:
Шинкуем капусту, добавляем туда половину соли, перемешиваем руками, чтобы выделилось побольше сока.
Помидоры и огурцы нарезаем по вашему желанию, делайте так, как обычно режете на салат. Лук режем полукольцами. Морковь и перец режем соломкой.
Смешиваем все овощи и добавляем сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, и 1/3 часть уксуса.
Оставляем салат на час. После ставим салат на плитку и доводим до кипения (можно закрыть крышкой для быстрого закипания).
После закипания кипятим на небольшом огне 8 минут, добавляем остатки уксуса, перемешиваем достаточно аккуратно, чтоб не повредить целостность овощей, которые уже стали мягкими. И теперь можно выкладывать салат в стерилизованные банки. Закатать их крышкой, перевернуть, укутать чем-то теплым до их полного остывания.
Салат на зиму готов, приятного аппетита!