Раньше ни один свадебный стол у кpымcких тaтap не обходился без всевозможных солений, которые готовили минимум за неделю до свадьбы!
Сейчас зачастую свадьбы празднуют в ресторанах, но такие соленья не менее популярны, так как очень эффектно выглядят на столе и на любом празднике)
⠀
У нас в семье соленья мама заготавливала каждую осень и в немалом количестве, всё хранили в бочках в подвальном помещении и как же было классно, когда зимой на столе был целый ассортимент закаток и солений )
⠀
Для приготовления:
⠀
на 10 крупных помидоров
2 крупные морковки
6-7 крупных зубчиков чеснока
пучок петрушки и укропа
1 ч.л соли
1/2 ч.л молотого острого перца
⠀
Рассол:
⠀
соль
кипяток
стебли петрушки и укропа
⠀
У каждого помидора срезаем «шляпку», но не до конца!
Вынимаем мякоть помидоров в отдельную миску и нарезаем мелким кубиком.
Зелень мелко нарезаем, чеснок натираем на мелкой тёрке.
Морковь натираем на тёрке для моркови по-корейски, слегка приминаем руками.
Добавляем к моркови натёртый чеснок, мякоть помидоров, нарезанную зелень, соль и острый перец.
Всё тщательно перемешиваем.
⠀
Каждый помидор наполняем начинкой и выкладываем в банку или глубокую миску, а между слоями можно выложить стебли петрушки и укропа.
Итак, рассол: на одну наполненную помидорами 2-х литровую банку добавляем 1,5-2 ст.л соли без горки и заливаем кипятком, но не доверху, оставляйте несколько сантиметров для естественного подъёма жидкости.
Можно заранее растворить соль в небольшом количестве кипятка, так она равномерно растворится в жидкости и не осядет на дне банки.
⠀
Оставляем так соленье на сутки-двое при комнатной температуре, а затем убираем в холодильник.
Через двое-трое суток соленье обычно уже готово, но хранить его нужно только в холодильнике либо в холодном подвальном помещении, иначе скиснет.
Такое соленье с ограниченным сроком хранения! Но около месяца-двух можно хранить, если оно у вас достоит, у нас такое соленье улетает за несколько дней.
Приятного аппетита!!!