Маринованная капуста со свёклой и салат из неё в карусели
⠀
Хрустящая и очень вкусная получается капуста, хранится тоже довольно долго – у меня уже более 3-х недель стоит в холодильнике.
А вот салат из неё лучше употребить в течении нескольких часов, как и любой другой салат.
⠀
Для приготовления:
⠀
2 кг капусты
1 крупная морковь
1 свёкла
⠀
Для рассола:
⠀
около 2 л воды
4-5 ст.л с горкой соли
3-4 ст.л сахара
2 лавровых листика
10-15 горошин чёрного перца
100 мл столового уксуса 9%
2 стручка острого перца
⠀
Изначально нужно тонко нашинковать капусту, морковь и свёклу натереть на тёрке для моркови по-корейски (у меня свёкла была вялой и я её крупно нарезала вручную)
В большой и глубокой миске аккуратно смешиваем овощи, но не приминаем, ведь будем мариновать, а не квасить.
Заранее подготовленные чистые банки (у меня 1,5 л) наполняем смесью овощей, хорошо трамбуем.
⠀
Далее готовим рассол: в кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар, перец горошком и лавровый лист. На среднем огне растворяем в воде соль и сахар, добавляем уксус, доводим рассол до кипения и снимаем с огня.
⠀
Полученным горячим рассолом наполняем банки, даём им остыть, накрываем капроновыми крышками и отправляем в холодильник для дальнейшего хранения.
⠀
Для приготовления салата:
⠀
готовая маринованная капуста
репчатый лук
несколько зубчиков чеснока
зелень (у меня петрушка)
щепотка соли (по желанию)
молотый перец (по желанию)
1 ч.л уксуса
2-3 ст.л растительного масла
⠀
Всё хорошо перемешиваем и вкусный салат готов!
⠀
А вы любите маринованную капусту или больше квашеную?