Крок-месье – это горячий сэндвич по-французски с ветчиной и сыром, соусом бешамель и горчицей.
Время приготовления: 15 минут
ИНГРЕДИЕНТЫ
Соус бешамель:
125 мл молока
125 мл сливок
1/2 ст. л. / 25 г сливочного масла
25 г белой муки
1/4 ч. л. поваренной соли
1 щепотка перца
1/8 ч. л. мускатного ореха (по желанию)
Сэндвич:
4 ломтика хлеба
8 ломтиков сыра
120 г ветчины (желательно копченой)
20 г дижонской горчицы
30 г / 2 столовые ложки сливочного масла
ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
СОУС БЕШАМЕЛЬ:
1. Нагрейте молоко и сливки: Поместите в кастрюлю на среднем огне. Нагрейте до кипения, но не дайте ему закипеть. Отложите на время.
2. Растопите сливочное масло в отдельной небольшой кастрюле на среднем огне, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, в течение 3 минут.
3. Добавьте горячее молоко: Помешивая, добавьте половину молока. Через некоторое время добавьте оставшееся молоко, мускатный орех, соль и перец.
4. Перемешивайте в течение 30 секунд около минуты или до тех пор, пока смесь не загустеет до однородной и мягкой консистенции, похожей на масло. Если есть комочки, взбивайте до тех пор, пока они не исчезнут. Снимите с плиты.
СЭНДВИЧИ:
Намажьте 4 ломтика хлеба соусом бешамель, как обычно вы намазываете ломтики хлеба маслом, чтобы сделать обычные бутерброды.
Посыпьте 2 ломтика хлеба сыром, затем намажьте сыр дижонской горчицей.
Сверху положить ветчину, затем необходимо намазать ветчину горчицей.
Сверху на каждый из двух ломтиков хлеба положите еще сыра, а затем накройте бутерброды оставшимися ломтиками хлеба.
Положите бутерброды на сковороду и готовьте в течение 2 минут, слегка придавливая лопаточкой.
Переверните и готовьте с другой стороны.