Есть два основных показателя хорошо приготовленного плова:
- Рассыпчатый рис
- Мягкое и сочное мясо
Ингредиенты
300гр. любого мяса
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснокa
250 гр длиннозерного риса
1/2 ч л семян кумина/зиры
Соль, перец по вкусу
И по традиции, лайфхаки, которые вам могут помочь:
1. Не тратьте время на поиски специального сорта риса для блюда, рис Басмати или Жасмин отлично подходит для плова. Но если вы задались целью приготовить его по всем канонам, то ищите девзиру, ошпар, барахат, но только не забудьте хорошенько промыть рис.
2. Обычно рис варится 1/1 с водой, но не забывайте, что вода также есть в овощах и мясе. Поэтому для плова обычно воды используется меньше по отношению к рису.
3. Если решили приготовить плов с бараниной или говядиной, берите лопатку, грудинку или бедро и, желательно, на кости, так блюдо получится наваристее. Не забывайте, что такое мясо нужно дольше вываривать (без риса). Не тратьте деньги на вырезки, корейки или телятину, ваш плов от этого вкуснее не будет.
4. Если вы решили приготовить плов без мяса, заменить его можно замоченным нутом и сухофруктами (курага, инжир, чернослив).
5. В каждом регионе используют свои специи для плова, экспериментируйте. Я больше всего люблю семена зиры и кинзы.
6. На второй день плов не менее вкусен.
7. Свежеприготовленному плову нужно обязательно дать отдохнуть 15-20 мин.
8. Идеальное сопровождение для плова - это салат из свежих томатов, огурцов и зелени.
9. Во время готовки плова никогда его не перемешивайте, иначе рис слипнется.
10. Не рекомендую использовать пропаренный рис, так как с ним плов получается безвкусными. Он идеален для супов и самостоятельных гарниров.
11. Вкус плова напрямую зависит не от специй, а от зажарки из овощей и мяса-зирвака. Чем зажаристее он, тем насыщенней и ароматнее будет вкус вашего блюда.
12. Не тратьте время на поиски желтой моркови, она мало чем отличается в готовом блюде от обычной
Всем Мира,Любви и Лета!