Добавьте ингредиенты для себя:
- 1200 г нежирной говядины (плечо / ножка)
- 500 мл уксуса
- 500 мл воды
- 1 столовая ложка говяжьего бульона с горкой
- 5 лавровых листов
- 2 большие луковицы
- 1 большая морковь
- 1 небольшой кусочек сельдерея
- 10 горошин черного перца
- 10 зерен душистого перца
- 1 ст.л. семян горчицы
Подготовка:
Лук (восьмые) нарезать очень крупными кубиками, оставшиеся овощи крупно нарезать, сложить все вместе, кроме мяса, в кастрюлю и довести до кипения в течение 5 минут. Дать остыть и положить вместе с мясом в большую миску (без металла !!!) с крышкой. Дать все постоять в холодильнике 4-6 дней. Ингредиенты для закваски: - 1200 г маринованного мяса - маргарин для жарки - 2 большие луковицы - сироп сахарной свеклы - Загуститель для соуса - 2 ст. Л. Изюма, если любите Подготовка: Обжарить мясо в маргарине со всех сторон. Тем временем перелить соус через сито, а зерна и овощи выбросить. Лук нарезать мелкими кубиками и недолго обжарить. Добавьте процеженный бульон к мясу и, возможно, залейте небольшим количеством воды, чтобы мясо было почти покрыто. Если хотите, можете добавить изюм.
Дать вариться около 2,5 часов. Время от времени переворачивайте мясо. Когда мясо будет готово, выньте его и отложите на тарелке. Добавьте в подливку 3-4 столовые ложки свекольного сиропа, перемешайте и загустейте соус. Если соус все еще слишком кислый, добавьте сахарную свеклу и приправьте ею. Мясо нарезать ломтиками и выложить в соус.