Надоело только мариновать помидоры? Попробуйте что-то новое!
Третий год подряд закрываю банки только по этому рецепту.
Этот томатный соус я добавляю везде вместо томатной пасты: в макароны, мясные подливки, в пасту болоньезе.
Я даже делаю из него вкуснейший томатный суп!
Ингредиенты
Томаты 3 кг
Морковь 400 г
Лук 300 г
Подсолнечное масло 200 г
Чеснок 4 зубчика
Базилик свежий 25 г
Яблочный уксус 40 мл
Соль, сахар по вкусу
Приготовление
Томаты помыть, вырезать плодоножки, порезать на крупные кубики.
Шкурку очищать не нужно.
Морковь почистить, потереть на крупной терке.
Лук порезать полукольцами.
Обжарить морковь и лук до золотистого цвета в 50-70 г подсолнечного масла.
Томаты тушить в общей сложности 1 час в большой кастрюле на небольшом огне, периодически помешивая.
За 20 минут до конца варки влить яблочный уксус и добавить обжаренные лук и морковь.
Чеснок натереть на мелкой тёрке, базилик помыть, оборвать листья со стеблей и порезать их.
За 10 минут до конца варки добавить чеснок и базилик вместе с оставшимся подсолнечным маслом (130-150 г). Перемешать.
В конце добавляем соль и сахар по вкусу.
На такой большой объем я использую буквально 1-2 чайные ложки соли и 1 ст.л. сахара. Здесь многое зависит от вкуса ваших томатов.
Снять с огня и тщательно пробить погружным блендером.
Соус будет достаточно густым с мелкими фракциями овощей.
Горячий соус сразу разливаем в стерилизованные банки, которые только достали из духовки.
Плотно закрыть крышкой, перевернуть вверх дном.
Оставить остывать в таком положении.
Хранить стерилизованные банки с томатным соусом можно при комнатной температуре.
Если вы открыли томатный соус, то хранить закрытую крышкой банку нужно в холодильнике до 1 недели.
Для томатного супа просто разбавьте соус бульоном цветной капусты или просто водой до желаемой консистенции.
Суп будет иметь насыщенный и яркий вкус.
Удачной готовки и приятного аппетита!