Почему пельмени я назвала душевными? У меня нет пельменницы, поэтому каждый пельмень я заготавливаю вручную. И даже без помощи стакана. Раскатывать тесто и вырезать кружки, как оказалось, занимает больше времени, чем разрезание теста на маленькие кусочки и раскатывание каждого скалкой.
Нам потребуется:
Для теста:
- 2 крупных яйца СВ
- 1 ч.л. соли.
- Вода.
- 3 стакана муки (объем стакана 250 мл.).
Для фарша:
- 800 грамм фарша. Я брала телячий, в оригинальном рецепте использован свиной и говяжий в пропорции 50/50.
- 4 луковицы.
- 1 ч.л. соли.
- Свежемолотый перец. По рецепту идет 1 чайная ложка, я добавила меньше, чтобы ребенок не забраковал.
Займемся тестом. Сразу высыпаю всю отмеренную стаканами муку в глубокую миску. По рецепту надо разбить яйца в такой же по объему стакан и долить доверху воды. Я взяла стакан со шкалой, выбила туда 2 больших яйца и долила воды до отметки "250 мл". Туда же бросаю ложку соли и размешиваю вилкой. Соединяю с мукой и замешиваю тесто, стараясь добиться, чтобы жидкость полностью вобрала в себя муку. Оставляю в миске на 20 минут.
Окончательное вымешиваю тесто до состояния гладкости. Пришел помощник.👦
Готовое тесто убрала в пакет и в холодильник. Настал черед фарша. Мы покупаем готовый телячий фарш у знакомого фермера. Вообще телятина отлично подходящий для нас вид мяса: для ребенка полезнее, чем та же свинина и удовлетворяет потребностям мужа, которому иногда жутко надоедает птица, а свинину кроме него никто не ест. Я отношусь к телятине нейтрально, мне важно наличие птицы в своем рационе.
Готовый фарш сильно упрощает пельменную задачу: нам остается только измельчить лук в блендере и добавить его вместе с солью и перцем в фарш. Тщательно размешиваем всё руками.
Возвращаемся к тесту. Скатываем его часть в тонкий жгут, стремимся к диаметру не больше 2 см. Ножом нарезаем на кусочки примерно по 1 см. Можно больше, тогда 1 пельмень в готовом виде получится по размеру как два покупных.
Раскатываю каждый кусочек, чуть обваливаю в муке при необходимости, и кладу туда начинку.
Придаю пельменю форму полумесяца и соединяю уголки.
Укладываю слепленные пельмени на большую разделочную доску, присыпанную мукой и отправляю в морозилку. Таких больших досок у меня больше нет, поэтому кладу следующие пельмени на большую тарелку из толстого пластика, напоминающего бамбук.🎋
Через 20-30 минут пельмени уже достаточно хорошо заморозились. Пересыпаю их в полиэтиленовый пакет и снова в морозилку на хранение, если поблизости не кружат голодные едоки. Повторяю до тех пор, пока не закончится тесто и фарш.
#пельмени рецепт
#привет_обед
#привет_на_второе
#привет_детская_еда
Понравилась статья? Ставь лайк и подписывайся на канал, чтобы не пропустить интересные и полезные рецепты