Праздничный рецепт заливной красной рыбы с необычной подачей.
Основные ингредиенты:
• 4 стейка форели.
Для бульона:
• рыбный суп-набор;
• 1 морковка;
• 1 лук репчатый;
• 1 упаковка желатина;
• перец горошком и лист лаврушки – по 5 шт.
Для украшения:
• перепелиные яйца – 4 шт;
• лимон;
• небольшая горсть клюквы;
• свежая зелень петрушки;
• свежая зелень укропа;
• морковь.
Как готовить:
1. Почистить морковь и выложить в кастрюлю с рыбным суповым набором. Добавить лук, специи. Отварить до готовности.
2. Вымыть рыбу. Обсушить бумажным полотенцем. Снять кожицу и выложить в процеженный заранее бульон. Проварить 3-4 минуты.
3. Отварить и очистить яйца. Вымыть и высушить зелень.
4. Вымыть клюкву, если была заморожена – разморозить.
5. В глубокую форму выложить стейки форели, нарезанные на половинки яйца, ягоды клюквы и дольки лимона. Листочки зелени петрушки отделить от веточек и выложить к рыбе. Из укропа сделать веночек и также выложить в блюдо к остальным ингредиентам.
6. В процеженный бульон добавить желатин из расчета – 1 пакет на литр бульона. Подогреть рыбный бульон, но до кипения не доводить. Хорошо размешать, чтоб желатин растворился.
7. Через сито процедить бульон и залить им рыбу.
8. Поставить в холодильник на ночь.
Калорийность – 298 калорий на 100 грамм
Порций - 6