И снова кабачки завалили урожаем. Они лежат в дачном домике, лежат около дома просто в траве, лежат в кухне городской квартиры и продолжают зреть на грядке. А всего-то 3 кустика.
Но теперь я знаю, что с ними делать. Обычно я их использовала очень просто: жарила на сковороде, обваляв в муке, запекала в духовке с фаршем, делала оладьи.
А вот икру не делала. Но в прошлом году меня угостила соседка своей кабачковой икрой и рассказала рецепт. И я сделала ее впервые. Потом еще нашла в интернете другой рецепт и тоже сделала. И еще одним рецептом поделилась со мной сестра. В общем, получилось баночек 15. Все ушло за милую душу.
В этом году я не стала экспериментировать с рецептами. Взяла один и делаю все по нему.
В этом рецепте присутствуют кабачки, лук и морковь. Точных пропорций я не знаю я делаю так:
На 3 средних кабачка беру:
- 2 крупных или 3 средних моркови и
- также лука – 2 крупных или 3 средних луковицы.
Предварительно готовлю томаты: их я беру примерно 800 грамм, режу, варю, а потом протираю через сито.
Пока варятся томаты обжариваю морковь и лук - морковка тертая на терке, лук порезанный довольно мелко.
Пока жарятся овощи – чищу и режу кабачки – небольшими кусочками.
Как обжарятся овощи – кладу их в большую кастрюлю и на той же сковороде обжариваю кабачки – не сильно, так, чтобы не было темных зажарок. Получается жарить кабачки за 2-3 подхода. И тоже перекладываю в ту же кастрюлю.
Когда все овощи обжарены, добавляю к ним готовые томаты.
- Кладу 1 ст.ложку соли,
- сахар по вкусу, но немного,
- перец черный молотый – примерно 1 ч.ложка.
Все перемешиваю, довожу до кипения и пусть все кипит минут 20 – периодически нужно помешивать. Масла больше не добавляю – достаточно того, на котором жарились овощи.
Теперь делаю лечо только так - легко, и очень вкусно
Затем снимаю кастрюлю с плиты и блендером измельчаю содержимое до однородной массы. Снова ставлю на плиту, и когда икра закипит, добавляю, уксус – 1 ч.ложку эссенции. Накладываю в стерилизованные баночки и закатываю. Ставлю под шубку. Все, икра готова.
Лунный посевной календарь садовода и огородника с 6 по 12 сентября
Подписывайтесь на канал Дачный дневник пенсионерки - нажмите на эту кнопочку, ставьте палец вверх и пишите комментарии. Большое спасибо!