Кисель — вкусное лакомство, но мало кто знает, что изначально на Руси его готовили в качестве полноценного блюда. Существует несколько видов киселей и каждый из них богат своими витаминами и микроэлементами. Какими — сейчас расскажем!
Состав и польза киселя
Первые упоминания о киселе появились примерно тысячу лет назад. В то время кисель варили из овсяного молока, и он получался таким густым, что его не пили, а ели, отрезая кусочками. Напиток, в том виде, в котором мы его знаем, появился в 19 веке, его варили на основе картофельного крахмала, он получался жидким, но при этом его приготовление удешевлялось в разы. Кисель завоевал популярность и стал сладким десертом, частым гостем на столе.
В киселе есть витамины группы B, C, натрий, железо, фосфор. Пить его полезно еще и потому, что он создает приятную микрофлору в желудке, обволакивает, помогает пищеварению, борется с гастритом. Снижает количество холестерина. Приводит в норму гормональный баланс. Очищает от шлаков и помогает при простуде. При беременности женщинам рекомендуют употреблять кисель, так как он уменьшает отеки и помогает наладить пищеварение. Но стоит помнить, что речь идет о натуральных видах киселя, порошковые к ним не относятся — в них слишком много красителей и усилителей вкуса.
Виды киселя
Существует большое количество видов киселя. Традиционный, исконно славянский — овсяный кисель. Его ели в качестве полноценного блюда, а еще он обязательно присутствовал на поминальном столе.
Менее популярный — льняной кисель, но польза его огромна. Он лечит язву, гастрит, борется с патологиями печени.
Молочный кисель готовят на основе молока, причем можно использовать даже сухое. Такой напиток полезен при гормональных сбоях и аллергиях.
Кисели из ягод считаются самыми популярными у нас, особенно полезны клюквенные и брусничные — настоящая природная аптечка здоровья. Их можно пить при простудных заболеваниях, там содержится огромное количество витамина C.
Кисель в медицине
Людям, больным диабетом, можно употреблять кисель, правда, при его приготовлении стоит соблюдать ряд правил. Во-первых, вместо крахмала нужно использовать овсяную муку, приготовить ее легко — взбить в блендере любые овсяные хлопья. Во-вторых, сахар следует заменить стевией и фруктозой. А в остальном, напиток получается полезным и употреблять его даже нужно!
При лечениях патологии печени используют яблочный кисель. Яблоки необходимо помыть, избавить от косточек, нарезать небольшими дольками и варить 5-7 минут. Дать остыть, протереть через мелкое сито, засыпать крахмалом и добавить в приготовленный отвар. Такой напиток полезно пить два раза в день и течение месяца.
Отличным средством от кашля станет банановый кисель. Банан взбить в блендере, смешать с сахаром, добавить воду и поставить на плиту. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Полученную массу остудить и пить утром и вечером. Она отлично избавит от мокроты. Хранить напиток нужно в холодильнике не более 24 часов.
Кисель в кулинарии
Кисель можно приготовить самостоятельно, выбрав любой понравившийся рецепт. Например, вишневый. Взять стакан вишни без косточек, размять их, добавить воды и отделить сок. Мякоть кипятить на огне в течение пяти минут, затем процедить и добавить сок. Полученную смесь довести до кипения, выключить и поставить остывать.
Можно приготовить яблочный кисель, который будет прекрасным средством от анемии. Яблоки помыть, порезать, удалить семена, положить в кастрюлю и довести до кипения. Затем массу остудить, протереть через сито, добавить песок, крахмал и снова прокипятить. Выключить, дать остыть и наслаждаться вкусным и полезным напитком.
Если с фруктовыми и привычными нам киселями все понятно, то как можно приготовить овсяный кисель? Берем 500 г хлопьев, измельчаем, заливаем водой. Добавляем ломтик черного хлеба, оставляем на ночь, чтобы масса забродила. Утром хлеб следует убрать, а остальное протереть через сито, поставить на огонь и варить 30-40 минут.
Вред киселя
Все хорошо в меру и киселем не рекомендуется злоупотреблять тем, кто хочет похудеть. С одной стороны, напиток помогает пищеварению и выводит лишнюю жидкость. А с другой, все-таки содержит большое количество крахмала и сахара. Нужно помнить, что кисель — это скорее десерт, чем напиток и пить его вместо воды не стоит. Лучше воздержаться от его приема и на ночь, так как он очень тяжелый.
В остальном кисель можно и нужно пить взрослым и детям! Это действительно вкусно и полезно!