Не пишу, как сейчас принято, что это бомба-рецепт. Это обычный рабочий рецепт вкусных соленых грибов, который дает устойчиво хороший результат. Перед засолкой я чищу маслят. Мне не нравится скользкая, сопливая кожица грибных шляпок, без неё грибы, на мой вкус, только выигрывают. Кроме соли и укропа при засолке можно добавить нарезанный пластинами чеснок. Грибы готовы уже через 3 дня.
Для рецепта вам потребуется:
маслята – 1кг;
соль (крупная) – примерно 2 ст.л.;
вода (подсоленная для отваривания);
укроп (соцветия и стебли);
чеснок – по желанию.
Рецепт приготовления:
Шаг 01
Маслята промыть, тонким ножом поддеть пленку на шляпке и снять. Так очистить все грибы и сложить в кастрюлю.
Шаг 02
Проварить в подсоленной воде около 10 минут, снимая пену. Грибы откинуть на дуршлаг, промыть под проточной холодной водой, дать воде стечь.
Шаг 03
На дно посуды, в которой будете солить грибы, положить зонтик укропа, слой маслят и хорошо посолить. По желанию добавить нарезанный пластинками очищенный чеснок. Продолжать чередовать слоями грибы, соль, укроп и чеснок (1-2 зубчика, не больше). Накрыть верх емкости с грибами сложенной в несколько слоев марлей, на неё положить плоскую тарелку и прижать грузом (например, банкой с водой). Оставить при комнатной температуре на 3 дня.
Шаг 04
Марлю надо каждый день промывать, чтобы она не закисала от сока, который выделяют грибы. Через 3 дня соленые маслята промыть, пересыпать рубленым зеленым луком, полить ароматным растительным маслом и переложить в банку. Можно съесть сразу или хранить в холодильнике.