Многие дачники уже собирают урожай: огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, а совсем скоро природа порадует нас и грибами. Мудрые хозяйки знают, чем порадовать свою семью и умело делают заготовки на зиму. Кстати, овощная консервация полезна для здоровья, особенно в период холодов, когда наш иммунитет слабеет. К примеру, пигмент ликопин, который содержится в томатах, положительно сказывается на состоянии сосудов и артерий. А клетчатка, растительные волокна и пектин, которые есть во многих овощах, способствуют нормализации пищеварения.
Существует мнение, что многие витамины и минералы при консервации распадаются, но это совсем не так. Полностью сохраняются витамин Е, витамины группы B, PP, магний и кальций, которые полезны для нервной и иммунной систем, а также для костей. Железо и цинк несут пользу для мозговой активности и также отлично выдерживают термическую обработку. А еще хорошая новость для тех, кто тщательно следит за фигурой: несмотря на то, что в консервации содержится достаточно большое количество соли, овощи из консервов – низкокалорийные.
Однако есть и противопоказания, поэтому соленые консервы не рекомендуется есть людям, страдающим заболеванием сердца и гипертоникам. Также соль задерживает в организме жидкость, поэтому соленья с осторожностью стоит употреблять тем, у кого есть заболевание почек.