Я люблю подавать это в качестве основного блюда, в паре с любой белой рыбой.
Ингредиенты
- 20 стручков свежей спаржи, обрезанных
- 4 стакана куриного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 небольшая луковица, нарезанная кубиками
- 1 стебель сельдерея, нарезанный кубиками
- ¼ чайная ложка соли
- ¼ чайная ложка молотого черного перца
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 стакан риса
- ½ стакана сухого белого вина
- ¼ стакана тертого сыра пармезан
- 2 столовые ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки цедры лимона
Шаг 1
Поместите вставку для пароварки в кастрюлю и залейте водой чуть ниже дна пароварки. Доведите воду до кипения. Добавьте спаржу, накройте крышкой и готовьте на пару до мягкости, примерно 5 минут. Нарежьте спаржу кусочками по 2,5 см; и отложите.
Шаг 2
Варите куриный бульон в кастрюле, на среднем огне; при приготовлении ризотто держать на медленном огне.
Шаг 3
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Готовьте и перемешивайте лук и сельдерей, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Приправить солью и черным перцем. Добавьте чеснок и рис; готовьте и перемешивайте, пока рис не станет слегка поджаренным, еще около 5 минут.
Шаг 4
Влейте белое вино в рисовую смесь, постоянно помешивая, примерно 5 минут, пока жидкость не испарится. Размешайте куриный бульон с рисом по одному черпаку за раз, давая жидкости полностью впитаться, прежде чем добавлять еще при постоянном помешивании, около 20 минут. Добавьте спаржу и перемешайте.
Шаг 5
Снимите с огня и смешайте с сыром пармезан, лимонным соком и цедрой лимона. Подавать сразу к столу.
Вы также можете обжарить спаржу, поместив стебли, 1 столовую ложку оливкового масла, щепотку соли и перца на противень и запекая их в духовке при температуре 180 C в течение 15 минут.