Все мы привыкли кушать салат, как закуску. А кто придумал салат и как он вошел в жизнь абсолютно всех на планете?
Первые салаты появились еще в Древнем Риме. Это была смесь свежей зелени с солью, медом, уксусом и маслом. Это называлось «herba salata»- дословно «соленые травы».
И только в 17-18 веках, французские повара стали вводить в состав салатов капусту, а за ней и огурцы, спаржу и артишоки. Ох уж эти эстеты….
В России история салатов идет еще с Древней Руси, правда наши предки не называли их так.
Рацион питания обычных людей на Руси в основном состоял из овощей- репа, свекла, крапива, лебеда.
Чем вам не салат – тертая редька с квасом или вареная репа с медом. Да не эстетичная «herba salata», но вполне оправданное использование овощей доступных каждому, не самому богатому русскому человеку.
Морковь, свеклу, и картофель стали добавлять в салаты только в 19 веке. Все, что росло в земле раздражало гурманов 19 века своим грубым вкусом.
И вот появился он, король салатов ВИНЕГРЕТ (от французского le vinaigre-уксус). Именно уксус должен быль забить «земляной привкус» овощей.
И понеслась- «винегрет с апельсинами», «винегрет с козьим сыром», «винегрет с солеными грибами» и супер рецепт с просторов интернета «винегрет с килькой»…
В общем понимании у винегрета нет одного рецепта, главное это заправка из уксуса и масла, а состав, да какой захотите. На одном из кулинарных сайтов опубликовано 435 рецептов.
В начале 19 века появляются также салаты из мясных, рыбных и овощных ингредиентов. Позже они трансформируются в знакомые нам Оливье или Селедку под шубой.
И все это многообразие называется просто САЛАТЫ.
А вообще все просто- можно смещать 30 ингредиентов, а можно 1 заправить маслом и солью. И поспорьте со мной, что оба блюда не салат.
Дальше будет интереснее, подписывайся и не пропустишь. Ставь лайки и оставляй комментарии.
#еда #интересные факты #интересные истории #история человечества #история кулинарии