Мы гурмано
Поеданто кукурузо, сыто-пьяно.
Мы ходито прям на поле
Мы сорванто злаков море,
И сваринто их в кастрюле
Очень скоро, о yes!
Из неизданного
Псковщина — это просторы, это леса, болота, грибы, ягоды, зверь и птица. Недавно гуляли с Зарой по лесной дороге и мимо поля идем, его поддерживает в порядке одна семья дружная, траву косят коровам своим, поле небольшое пару гектаров всего, с трех сторон лесок это поле окружает, а одной — дорога. И вдруг на другом конце поля движение какое-то, видимо нас с Зарой учуяли и помчались спасаться лосиха и два лосенка. Казалось бы и жить им здесь негде особо в нашем районе, хоть и леса, но кругом люди, две деревеньки, городок, железная дорога со всех сторон, а вот живут же! И кабанов видели на полях, и лисы время от времени беспокоят наших кур, и косули через дорогу бегают когда на машине едешь, не говоря уже про всякую птицу перелетную и не очень.
Дед жил там, где вокруг поля, поля и ещё немного полей, а если не поля, то деревни или терриконы и шахты. Из зверья я там видел только зайцев и кузнечиков. Зато там были огромные поля, засеянные кукурузой, подсолнухом и пшеницей! Вот на кукурузу и подсолнух мы частенько заползали с пацанами в надежде поживиться лакомством.
У всех на огородах росли и подсолнух и кукуруза, но на колхозных полях всё это было намного вкуснее. Кукурузу, сорванную в полях домой было нести нельзя, за это можно было отхватить от Деда ибо нефиг воровать и мы кукурузу ели сырой. Когда она еще не совсем поспела, когда только начали наливаться зерна, кукуруза вполне себе годный к употреблению в сыром виде продукт, не говорю уже про вкусность семян подсолнуха в не высушенном и не жареном виде. Молодая кукуруза сочная, крахмалистая, сладковатая и очень вкусная немного недозрелая.
Для варки Бабушка собирала кукурузу на своем огороде когда кукурузные рыльца чернели, вот тогда и наступало время пиршества всех тех, кто любит этот злак. Кукурузу Бабушка варила в огромной двухведерной кастрюле и мы с братом и сестрами с удовольствием ели её на завтрак, обед и ужин. Во времена моего детства кукурузу варили долго, как минимум час от момента закипания, сейчас появились новые сорта и она варится быстро. Для приготовления кукурузы надо совсем немного:
Кукуруза
Кастрюля
Вода
Кукурузный початок очищаем от листьев, в которые она укутана, листья складываем на дно кастрюли в которой будем варить этот деликатес.
Поверх нетолстого слоя листьев укладываем кукурузу вместе с рыльцами, сверху опять кладем эти листья, накрываем крышкой и варим от момента закипания минут двадцать. У нас кукуруза своя и набрал её в состоянии молочной спелости, когда она еще не стала грубая, но зерна уже наполнились крахмалом и стали упругими.
Самым любимым способом поедания кукурузы для меня был такой: надо горячий, обжигающий руки початок выхватить из кастрюли, натереть его щедро сначала солью, а потом не менее щедро сливочным маслом. Это самый вкусный вариант приготовления кукурузы! Кто не пробовал — обязательно попробуйте! Не пожалеете.
такие дела