Чеснок самый распространённый овощ, без него невозможно представить многие блюда. Конечно все мы хотим сохранить чеснок до весны, чтобы он был в таком состоянии как будто его недавно выкопали.
Если говорить о многолетнем опыте, были ошибки и конечно же из этих ошибок сделала выводы. Благодаря этому, чеснок сейчас сохраняю без особых усилий не то чтобы до весны, а до лета.
Как всем луковым, чесноку важно создать постоянную температуру и подходящую влажность. Он не любит чересчур сухой воздух, влажность должна быть примерно 60% и если говорить о квартирных условиях, то это может быть тамбур без отопления. Тогда зимой нужно чеснок накрыть одеялами, чтобы он оставался при постоянной температуре. Но не плотно, нужно оставить отверстия для циркуляции воздуха.
Нельзя чеснок хранить на антресолях, в квартире. Там он быстро высохнет, пусть даже если его положить в стеклянные банки. Вспомним физику, весь тёплый и сухой воздух поднимается наверх.
Способы хранения
Теперь самое интересное, на своём опыте хранила чеснок по-разному, в банках, коробках, ящиках и т.д.
Знаю что кто-то его обрабатывает парафином или укладывает очищенный чеснок, присыпая солью. Но такие методы я не использую, люблю когда чеснок в обычном виде, без всяких заморочек.
Сделала выводы, что лёжкость чеснока зависит от того какой:
• Сорт.
• Время уборки. Чесноку нужно вызреть и собрать его вовремя. Но стоит знать, поздний сбор тоже ухудшает лёжкость, там головки чеснока. растрескиваются. А такие головки уже не подлежат длительному хранению
• Достаточно ли было калия во время вегитации чеснока. От этого элемента тоже зависит какая будет лёжкость.
• Подготовка к хранению. Сюда можно отнести то, на сколько хорошо просушен чеснок после уборки. Плохо просушенный чеснок будет плесневеть.
• По моим наблюдениям, крупные головки хранятся хуже, высыхают и жухнут быстрее. Поэтому весь крупный чеснок мы съедаем в первую очередь.
• Температурные условия. Как ни странно этот пункт я отнесла на последнее место. Т.к. если например сорт будет не подходящий, то можно хоть что предпринять, но чеснок не будет храниться надлежащим образом.
Личный опыт хранения чеснока
Как я уже писала выше, хранила я его по разному. Но больше всего мне понравилось хранить в обычной картонной коробке. Кладу туда чеснок, сверху укрываю газетами. Температура хранения +15 градусов
Во-первых, в таких условиях сохраняется постоянная температура. Во-вторых, картонная коробка "дышит", а значит дополнительного проветривания не нужно. Чеснок не запотевает (такое случается в стеклянных банках), а значит не появится плесень и чеснок не испортится.
P.S. Я делюсь только своим опытом, надеюсь что он кому-то может пригодится.
Пишите комментарии, как вы храните чеснок. Было бы всем интересно узнать, поделитесь опытом.