Чатни - большая группа традиционных пряных индийских соусов, которые готовятся из фруктов или овощей со специями. Такие соусы хорошо дополняют многие блюда - мясные, рыбные, овощные. Прекрасно сочетаются с некоторыми сырами.
Я готовила яблочное чатни и томатное по одному и тому же рецепту.
Ингрндиенты:
8 спелых помидоров (яблок)
2 ст. л. топленого масла
2 ч. л. семян горчицы
½ ч.л. чили
1 ч. л. молотого кумина
2 ч. л. молотого кориандра
1 ст. л. натертого свежего имбиря или 1 ч.л. сухого имбиря
1 ч. л. соли
Приготовление:
Помидоры ошпарить кипятком, закрыть крышкой на несколько минут. Очистить их от кожуры, мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном или в сотейнике нагреть масло,, добавить семена горчицы. Закрыть крышкой. Когда семена горчицы перестанут трещать, добавить к ним остальные специи, соль. Немного подержать на медленном огне и добавить нарезанные помидоры. Готовить без крышки 20-30 минут, периодически помешивая, до испарения жидкости.
Чатни будет иметь такую же консистенцию, как густой томатный соус.
Для яблочного чатни все то же самое, только яблоки не надо ошпаривать кипятком, просто нарезать :)
#яблоки_harmlessfood #закуски_harmlessfood #соусы_harmlessfood #веган_harmlessfood