Этот рецепт хлеба без замеса сделает любого начинающего пекаря профессионалом! За 5 минут работы получится хрустящий золотистый хлеб с идеальным мякишем.
Ингредиенты:
- 3 стакана хлебной муки
- 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка нарезанной кубиками цедры лимона
- 1 столовая ложка измельченного розмарина
- 1 1/2 стакана воды
- От 1/4 до 1/3 стакана кукурузной муки
Как приготовить
В большой миске смешайте муку, дрожжи, соль, лимон и розмарин. Добавьте воду и перемешайте до однородной массы. Будет очень липко. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте (идеально 75 °) в течение 12–24 часов, пока поверхность не будет покрыта пузырьками.
Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, затем посыпьте немного мукой. Один или два раза переверните тесто на себя. Тесто будет очень влажным и липким - ничего страшного, только не замешивайте тесто. Неплотно накройте и дайте постоять 15 минут.
Выложите тесто на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность. Слегка посыпьте руки мукой и аккуратно сформируйте из теста шар, не замешивая его. Посыпьте кукурузной мукой кухонное полотенце типа «мешок из муки» и выложите тесто швом вниз. Посыпьте тесто кукурузной мукой. Накройте другим полотенцем и дайте подняться, пока тесто не увеличится более чем в два раза, примерно 2 часа.
За 30 минут до того, как тесто будет готово, нагрейте духовку.
Переверните тесто швом вверх. При необходимости немного встряхните сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось. Острым ножом сделайте три неглубоких разреза на тесте. Накройте крышкой и запекайте 30 минут, затем снимите крышку и запекайте еще 15-30 минут, пока сверху не станет золотисто-коричневого цвета.
Охладите на решетке в течение 10 минут.
Приятного аппетита)