Всем привет!
Наверно все так или иначе в среде самогонщиков слышали слово отдых готового напитка. Что то вроде фразы - после фильтрации перелить в стекло и дать отдохнуть напитку пару дней перед дегустацией. Знакомо? Я думаю да, но спрашивается как алкогольный напиток может отдыхать и зачем ему это нужно?
Давайте разбираться!
Возьмем простой пример смешивание просто спирта с водой, иже его разбавления до крепости годной в употребление. В момент соединения двух жидкостей начинается химическая реакция - видно как жидкость мутнеет, хотя на самом деле если приглядеться можно увидеть огромное количество пузырьков, которые поднимаются к верху сосуда и после них остается прозрачный и уже смешанный напиток, при этом его температура слегка поднимется - он становится теплым. В этот момент происходит реакция по смешиванию молекул воды и спирта с небольшим выделением тепла и самое главное для нас то, что на самом деле она еще далеко не закончена и будет, невидимо глазу, продолжатся еще несколько дней. От того насколько хорошо перемешаются молекулы этих двух жидкостей зависит мягкость напитка, чем лучше молекулы перемешаются- тем меньше он будет кусать горло. Вот собственно и вся наука!
Даже на производстве водки соблюдают по технологии этот этап, поскольку я не технолог просто приведу цитату с сайта АГРОПРОДМАШ
«Отдых»
Это последняя стадия производства водки перед разливом. Согласно действующим стандартам, еще двое суток продолжается ассимиляция. Но многие специалисты считают этот срок недостаточным. Лучше всего, если «отдых» продлится дней семь. Только на протяжении этого времени все компоненты достигают максимального взаимодействия и превращаются в мягкую и чистую водку.
А теперь подумайте сколько разных сложных соединений смешивается в настойках на самогоне? Как быстро все компоненты придут к равновесию? Думаю ответ очевиден - явно не за одну минуту после фильтрации. Конечно пить готовый напиток можно и сразу, но после отдыха он действительно становится мягче и вкуснее.
Всем добра и удачи!
Рекомендую всем посетить отличный интернет-магазин «Домашний заготовщик» с товарами для самогоноварения и не только, отправляют товары по всей России, по моей ссылке уже будет введен промокод на скидку! https://zagotovshik.ru/#promo-samogonshik