Я люблю патиссоны: их легко и просто вырастить, они очень урожайны, неприхотливы и по некоторым параметрам превосходят кабачки. Они вкусны маринованными, заготовки из них красочны, притягивают взгляд и украшают стол.
Я готовлю из них салаты и закуски на зиму, причём, икра из них нам кажется вкуснее кабачковой. Хотя, можно приготовить и из кабачков. Тоже получается очень вкусно.
Вот из этих красавчиков и буду готовить икру, которую можно смело называть закуской. Тем более, что превращать её в гомогенизированное пюре я не буду. Кроме патиссонов мне понадобятся самые простые овощи.
Ингредиенты:
2 кг патиссонов (или кабачков)
3 луковицы
2-3 моркови
5 помидоров
1 головка чеснока
8 ст. л. (140 мл) растительного масла
4 ст. л. (70 мл ) 9% уксуса
2 ст. л. соли
1/3 ст. л. сахара
перец по вкусу
Морковь натираю на крупной тёрке.
Лук нарезаю мелкими кубиками.
В кастрюлю с широким дном наливаю масло, нагреваю и помещаю лук для обжаривания. Как только лук станет прозрачным, добавляю к нему морковь и обжариваю всё вместе до посветления и мягкости моркови.
Патиссоны нарезаю очень мелкими кубиками. Мне так нравится. А можно их натереть на тёрке или измельчить любым другим способом. Добавляю патиссоны в кастрюлю с луком и морковью.
Обжариваю всё вместе минут 10-15, помешивая.
Добавляю помидоры, натёртые на тёрке. При этом шкурка от помидоров остаётся в руке. Вот теперь можно добавлять чеснок измельченный, сахар, соль, перец и уксус. Тушу всё вместе около 30 минут.
Если мне нравится консистенция икры, патиссоны мягкие, вкус гармоничный, то прямо кипящую икру раскладываю в стерильные банки и сразу же герметично укупориваю.
Переворачиваю банки, укутываю их пледом и оставляю на сутки для медленного охлаждения. Этот рецепт подходит и для кабачков. Получается вкусно всегда. Из этого количества продуктов получается 2,3-2,5 литра закуски.
Попробуйте приготовить. Это легко, просто и вкусно.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новые вкусные рецепты!