Всем ПРИВЕТ, дорогие Друзья, подписчики и гости канала!
В продолжении темы битвы с урожаем наших любимых томатиков🍅, хочу представить Вам рецепт соуса Сацебели на зиму. Предыдущий рецепт томатной пасты на зиму здесь.
Итак, ингридиенты для вкуснейшего Сацебели:
-зрелые (перезрелые)томаты 3 кг;
-два острых перчика;
-100 гр. чеснока;
-специи: уцхо сунели - 1ч. л., хмели сунели - 1 ч. л., молотый кориандр - 2 ч. л., высушенный измельчённый укроп - 1 ч. л;
-соль по вкусу;
-сахар 1 ч. л;
-уксус 9% яблочный (винный , столовый - любой доступный Вам) - 1 ст. л.
Мои томаты для соуса Сацебели:
Нарезаю помидоры произвольными дольками:
Ставлю на плиту на средний огонь. Никакой воды не добавляю, в процессе тушения томаты отдадут много сока, в котором и будут затем вариться.
У меня ушло на варку томатов около 40 минут. Я дала томатной массе немного остыть, затем пюрировала смесь блендером.
Дополнительно я прокручу полученное пюре через машинку для протирки овощей и фруктов. Это делается для отделения семян и кожуры от будущего соуса. Также можно воспользоваться обычным ситом, или протереть через дуршлаг.
Вот моя машинка😊:
Я поставила её на кастрюлю, тёрку установила самую мелкую:
Ну и приступила к протирке:
Томатная масса пропущена, ставлю её снова на плиту, на средний огонь, даю немного увариться.
Пока томатная масса стоит на плите, подготавливаю острый перчик и чеснок со специями:
Если Вы не сильный любитель острого, то рекомендую семечки удалить из перчинок. Я оставила, нарезала кружочками, и вместе с чесноком, добавив при этом немного томатного сока, измельчила с помощью блендера:
В полученную смесь добавила соль (1,5 ст.л - Вы добавляйте на свой вкус), сахар, специи.
Хорошо перемешала. Полученную смесь добавила, когда томатное пюре кипятилось около 10 -15 минут на плите.
После добавления измельчённого перчика, чеснока и специй, дала ещё немного прокипеть соусу, а после добавила 1 ст. л. уксуса.
Сацибели на зиму готов, можно разливать по стерилизованным баночкам:
Банки я стерилизую в духовке примерно 30 минут при температуре 120 градусов, плита у меня электрическая:
Крышки для банок обдаю кипятком.
Очень удобно при разливе соуса пользоваться воронкой для банок:
Соус разлит по баночкам, закрываю их крышками, убираю отдыхать и остывать под пледом:
Храню в холодильнике, но, поскольку, в составе присутствует уксус, который является отличным консервантом, думаю можно и в квартире.
Отличных вкусных заготовок Вам на зиму! До новых встреч!
Лайки и подписки автором очень приветствуются!!!😊