Всем привет! Завтра - яблочный Спас, один из самых вкусных, тихих, семейных и уютных праздников лета, второй праздник урожая. Первый, медовый Спас был 14 августа, третий - ореховый - 29.
Каждый Спас приурочен к какому-либо православному празднику, но акцентировать внимание на этом я не буду. Для большинства из нас Яблочный Спас - просто способ провести время с семьей.
Что можно и чего нельзя делать в Яблочный Спас
Однозначно - нельзя ругаться и желать кому-то зла. Все плохое, что будет сказано и сделано в этот день, вернется в течение года сторицей.
Мухи и комары - это ваша удача. В этот день их нельзя убивать и даже сгонять - пусть улетят сами когда захотят.
Можно погадать на яблоках: какой вкус будет у яблока, таким будет и ближайший год.
Генеральную уборку нужно сделать накануне, в сам праздник убираться, работать в поле или заниматься другими видами тяжелой работы нельзя, а вот готовить вкусные угощения из яблок - можно. Что я и предлагаю вам сделать.
Яблочный пирог
Уникальность этого рецепта в том, что нельзя однозначно сказать - это пирог или кекс. Яблоки у нас будут и сверху и в начинке. Для выпечки берите круглую форму
Совет: перед закладкой яблок немного промните середину в ложкой - так тесто не поднимется горкой в процессе выпечки.
Итак, нам нужно
Напоминаю: чашка - 240 мл
- 1 1/3 чашки муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. корицы
- 1/4 ч. л. морской соли
- 113 г сливочного масла комнатной Т
- 1/2 чашки сахара
- 1/2 чашки сахарной пудры
- 3 крупных яйца комнатной Т
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. темного рома (или еще 1 ч. л. ванильного экстракта)
- 3 средних яблока: снять кожуру и очистить от сердцевинки, 2 порезать маленькими кусочками, 1 - тонко кружками или как получится - это для украшения.
Если режете яблоки заранее, сбрызните лимонным соком. Если прямо перед выпечкой - не надо, они не потемнеют до такой степени, чтобы испортить внешний вид пирога
- примерно 1/3 чашки яблочного или абрикосового джема
Процесс
- Разогрейте духовку до 170
- Смешайте муку с солью, разрыхлителем и корицей.
- Взбейте масло до мягкости. Добавьте сахар и пудру, взбейте в крем. Добавьте по одному яйца, взбивая после каждого добавления по минуте. Добавьте ром, ваниль, перемешайте миксером.
- Соедините масляную и мучную смеси, быстро перемешайте. Вмешайте в тесто кусочки яблок
- Выложите тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму диаметром 18-20 см
Выпекаем в два этапа:
- 30 минут - за это время тесто станет плотным, на кексе образуется корочка
- Достаньте пирог из духовки, выложите на него яблоки для украшения и глазируйте
- Выпекайте еще 15-20 минут
Глазурь
- В ковшике смешайте джем со столовой ложкой воды и доведите до кипения
- кисточкой нанесите на яблоки, за 20 минут в духовке она приобретет глянец
Самое сложное
Дайте пирогу остыть! Так он будет лучше резаться, глазурь застынет и пирог приобретет весьма гламурный вид. В общем, комплименты гостей вам гарантированы.
Приятного аппетита!