Мясо с овощами в духовке - идеальное сочетание продуктов для завтрака, обеда, ужина. Это блюдо вкусно и полезно, при правильном приготовлении украшает стол, наполняет помещение деликатесным ароматом. Данный рецепт я предлагаю приготовить как для небольших праздников, так и для юбилейного застолья.
Выбор ингредиентов для приготовления блюда
Все компоненты мяса в духовке с овощами обогащают его вид, вкус, поэтому должны быть идеального качества и свежести. Особенно важно качество и свежесть мяса, как главного ингредиента, определяющего вкусовую гармонию.
Овощи желательно подбирать молодые, с признаками легкой незрелости.
Рецепт рассчитан на 6 порций. Процесс приготовления занимает около 1,5 часа:
- мякоть говядины или свинины — 800 г;
- лук репчатый — 3 средних луковицы;
- масло оливковое — 40 г;
- кабачок цуккини — 600 г;
- баклажан — 500 г;
- морковь — 1 большая или 2 средние;
- яблоки зеленые — 2 средних;
- томаты свежие — 4 средних;
- чеснок — одна средняя головка;
- аджика домашняя — 150 г;
- мед — 70 г;
- твердый сыр — 80 г;
- зелень петрушки, укропа, сельдерея — 70 г;
- соль, перец, тимьян, розмарин, орегано — по 5-7 г, соответственно вкусу.
При желании некоторые компоненты в рецепте можно заменить аналогичными или похожими по вкусу. Например, морковь заменить мякотью тыквы, или кабачок — пластинами болгарского перца.
Пошаговый рецепт приготовления
Рабочий процесс:
- Все компоненты помыть, почистить, просушить бумажными полотенцами.
- Мясо очистить от прожилок, если имеются. Нарезать пластинами толщиной 1,5 см. При необходимости отбить под пищевой пленкой.
- Приготовить маринад: смешать в чаше аджику и мед, добавить мелко нарезанную зелень, специи.
- Мясо замариновать в чаше, обмазав приготовленным маринадом, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 25 минут.
- Нарезать все овощи, яблоки кольцами, 1,5-2 см толщиной. Посыпать специями, нарезанной зеленью, выложив в отдельную посуду, оставить на 10 минут для отделения сока.
- Подготовить глубокий противень, смазать оливковым маслом. Замаринованные пластинки овощей, яблок и мяса по одной уложить вертикально, рядами, чередуя в последовательности: лук, мясо, яблоко, баклажан, помидор, морковь, цуккини. Далее повторять в том же порядке, заполняя весь противень. Вылить на ряды мяса и овощей 2 столовые ложки смешанного сока овощей, который отделился при их мариновании.
- Раздавить плоской стороной ножа на дощечке зубчики чеснока и уложить произвольно между рядами овощей и мяса.
- Накрыть фольгой наполненный противень и поставить в разогретую до 200°С духовку. Выпекать 50 минут.
- Открыть духовку, снять фольгу с противня и поставить обратно на 15 минут, увеличив накал до 220°, для образования румяной корочки на компонентах блюда.
- Сыр натереть на средней терке. Вытащить противень из духовки, равномерно посыпать пропеченные ингредиенты сыром и поставить опять в духовку на 10 минут.
Готовое блюдо подавать горячим, украсив его веточками петрушки, укропа, сельдерея. В остывшем виде запеченное в духовке мясо с овощами тоже очень вкусно, особенно в жаркую летнюю пору.
В качестве соуса к блюду можно предложить аджику и домашний майонез. В майонез желательно добавить мелко нарезанную зелень.
Полезные свойства блюда
В сочетании мяса с названными овощами получается полный набор витаминов и минералов, с обильным присутствием растительных волокон и клетчатки.
Мясо поставляет незаменимые аминокислоты, необходимые для формирования иммунитета и антител против любых микробов и вирусов.
Запеченные овощные и мясные компоненты, приправленные специями, стимулируют выделение желудочных ферментов, перистальтику кишечника. Блюдо полезно как по составу питательных веществ, так и по консистенции ингредиентов, которые обогащают и восстанавливают слизистую пищеварительного тракта.
Запеченное в духовке мясо с овощами — это классика застолья. Вариантов и рецептов в национальных кухнях множество: свинина или баранина на овощной подушке, буженина, фаршированная овощами, мясное рагу с овощами под сладко-острым соусом и другие. Наш рецепт подкупает сравнительной легкостью, быстротой приготовления, полезным и бюджетным составом, эстетикой. Приятного аппетита!