Хронический воспалительный процесс в организме не всегда заметен сразу. Для этого не обязательно чем-то отравиться, длительно болеть или получить какую-нибудь болезнь "в наследство" По своей сути воспаление является необходимой частью естественных реакций нашего организма. Когда наш организм получает травму, он использует механизм воспаления как способ сообщить о возникшей проблеме нашей иммунной системе.
Но не многие осознают, что хроническое воспаление может быть спровоцировано нашей едой, которую мы ежедневно потребляем без каких-либо задних мыслей. И такое хроническое воспаление, которое длится более нескольких месяцев, напрямую связано с серьёзными проблемами со здоровьем, как диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Привычки здорового питания должны начинаться с первого года жизни
Очень часто многие жалуются, что сложно отказаться от привычек, сформированных ещё с детства. Часто нас в детстве за хорошее поведение или хорошие отметки в школе награждали едой. Не говоря о том, что и баловали нас тоже чаще всего конфеткой, чем стейком. У многих современных детей из-за такой "любви" родителей уже в средней школе есть целый букет заболеваний на фоне неправильного питания, которые мы потом переносим во взрослое состояние.
Итак, за чем же надо следить в первую очередь:
1. Всё ещё готовим на маргарине.
О вреде маргарина уже говорят столько десятилетий, что я удивлюсь, если кто-то ещё использует его для готовки. Если вы все же еще готовите с использованием маргарина, то эту привычку стоит срочно изменить. Многие виды маргарина содержат трансжиры, которые, как известно, вызывают системное воспаление. Но если о вреде маргарина уже знают всё, и покупать его или нет - это осознанный выбор каждого, то скрытая угроза - это качество наших продуктов на прилавках. Буквально на днях читала новости, что московские службы контроля не нашли молочных белков и жиров в масле курского производства. А у нас в Курске достаточно хорошие (вернее, когда-то были хорошими) масложировые комбинаты. Я для себя решила, что масло лучше брать у бабок, чтоб уж наверняка купить именно масло, так как исследование, проведенное Американским журналом клинического питания, показало, что трансжиры имеют сильную связь с воспалением как у женщин в пременопаузе, так и в постменопаузе. Хотя у женщин с более высоким ИМТ был повышенный фактор риска, воспалительные эффекты трансжиров по-прежнему распространялись на все уровни ИМТ.
2. Мы едим белый хлеб.
Регулярное употребление углеводов с высокой степенью переработки, таких как белый хлеб, также может привести к ряду нежелательных проблем со здоровьем. Согласно исследованию, обработанные углеводы и рафинированный сахар могут увеличить риск системного воспаления. Когда мы едим углеводы с большим количеством добавленного сахара, у нас быстро повышается уровень сахара в крови. Когда наш организм работает над переработкой этих сахаров, он реагирует воспалением.
Кроме того, современный хлеб имеет высокий уровень глютена, который также негативно сказывается на ворсинках кишечника, вызывая воспаление и синдром "дырявого кишечника".
3. Едим поздно вечером.
Некоторые люди не осознают, что воспаление может быть вызвано не только пищей, которую вы едите. Если вы поздно поужинаете или перекусываете перед сном, у вас может усилиться воспаление. Исследование показало взаимосвязь между обильным приемом пищи вечером и повышенным уровнем воспалительного процесса. Не только это, но также было обнаружено, что наш уровень CRP (естественный биомаркер воспаления и других хронических заболеваний) увеличивается с количеством калорий, потребляемых после 17:00. Надо помнить о циркадных циклах организма. После 19ч органы пищеварения замедляют свою активность, поэтому пища не будет хорошо усваиваться.
4. Едим слишком много красного мяса.
Существуют природные соединения, называемые конечными продуктами гликирования (AGE), которые обнаруживаются в определенных продуктах питания при термической обработке. Например, высокие уровни AGE могут быть найдены в некоторых маслах, таких как сливочном масле, маргарине, майонезе и красном мясе.
Употребление слишком большого количества продуктов AGE связывают с возникновением воспаления в организме, и одна из групп продуктов с самым высоким уровнем AGE - красное мясо. На уровни AGE в продуктах питания также напрямую влияет способ приготовления - жарка на гриле и жарка на сковороде - связаны с повышенными уровнями AGE. Приготовление мяса, особенно красного мяса, этими методами может обладать воспалительным эффектом.