Прошли те времена, когда все блюда доставались из дровяной печи и от них пахло чем-то особенным, домашним. Теперь даже в ресторанах найти настоящую печь не так-то просто. Однако, повара сумели придумать иной способ, чтобы сохранить и передать секреты русской кухни. Жаркое в горшочках - это лучшее, что вы можете приготовить для своих друзей. Это не только очень красивое и аппетитное блюдо, но и целая наука о том, как пользоваться керамическими или глиняными изделиями.
Для блюда потребуется:
- свиная вырезка 300 г
- лук репчатый 1 шт.
- картофель 4 шт.
- зеленый горошек 200 г
- соль по вкусу
- вода 100 мл на горшочек
- морковь 1 шт.
- петрушка и укроп по вкусу
- свежий помидор 2 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- масло подсолнечное 50 мл
- глиняные горшочки 3 шт.
1. Морковку и лук шинкуем небольшими кусочками и обжариваем на подсолнечном масле с мясом и лавровыми листьями до полуготовности.
2. Пока готовится мясная начинка, приготовим оставшуюся часть из овощей. Для этого нарезаем картофель и помидоры кубиками, добавляем к ним зеленый горошек и зелень.
3. Мясо и овощи можно использовать в разных вариациях, например, как у меня сочное, а если у вас выпарится вся влага, тоже не беда, ведь мы добавим по полстакана воды в каждый горшочек. Как будете готовить - решайте сами.
4. Следующий шаг: смешиваем мясную и овощную составляющие воедино, солим по вкусу.
5. Равномерно распределяем начинку по всем горшочкам, заливаем 100 мл воды, при этом стараемся не заполнять их под самое горлышко, так как во время приготовления бульон будет кипеть и может выплескиваться из горшочка.
6. Готовим в духовке при температуре 180 - 200 С в течении 45 мин ~ 1 часа. Готовое блюдо подаем, не вынимая из горшочка.
Что нужно знать о горшочках:
- нельзя использовать емкость с глазурованной поверхностью внутри. В состав покрытия входит олово, которое является тяжелым металлом и вреден для здоровья.
- Подача жаркого происходит прямо в горшочках, поэтому удобно использовать порционные, вместительностью от 250 до 500 мл.
- Перед тем, как закладывать продукты, следует подержать горшочки в воде 15 минут. Глина наберется влагой и отдаст ее при готовке, от чего блюдо станет еще ароматнее.
- Глина и керамика не любят перепады температур, а значит, не следует ставить материал в горячую духовку, а вынимая — на холодный стол.
- Только что купленные горшочки перед первой готовкой поставьте с водой в духовку и прокипятите их в течение 15 минут.
- При мытье глины или керамики нельзя использовать моющие средства. Они попадают в поры и остаются там. Также не используйте посудомоечную машину.
Приятного аппетита!