Для этого пирога идеально подойдут плотные абрикосы – сладкие или с кислинкой. С кислинкой даже лучше, они составят идеальную пару сладкому тесту. Пирог получается вкусный и сочный.
Ингредиенты: Яйцо (С1) — 3 шт., сахар — 150 г, ванильный сахар — 1 пакетик, масло растительное — 150 г, сметана — 150 г, мука — 150 г,
разрыхлитель — 1 ч. л., абрикосы (разрезать на половинки, удалить косточки) — 12 шт.
Приготовление:
Яйца взбить с сахаром миксером до пышной массы.
Продолжая взбивать, добавить растительное масло, затем сметану.
Миксер убрать, всыпать муку, смешанную с разрыхлителем, и перемешать ложкой или лопаткой до однородности.
Вылить тесто в форму (диаметром 22 см), застеленную бумагой для выпечки.
Сверху выложить половинки абрикосов. Я еще посыпала коричневым сахаром сверху (примерно 1 ч. л.), но это необязательно.
Поставить форму в духовку, разогретую до 180°С, и выпекать пирог 35-40 минут.
Готовый пирог переложить на решетку и остудить.