Это блюдо по вкусу не похоже ни на котлеты, ни на люля-кебаб. И здесь есть свой секретный ингредиент, благодаря которому эти колбаски из фарша (без оболочки) получаются упругие, но сочные и нежные. Готовят эти колбаски обычно на гратаре ( что-то навроде гриля), но как вариант, можно и на сковороде обжарить.
Получаются вкусные колбаски, которые в Молдавии называют МИТИТЕИ. Подают их обычно с зелёным горошком и маринованным луком.
Итак начнём.
В мясной фарш добавляем соль, молотый чёрный перец, крахмал и измельченный чеснок. По желанию можно добавить специи такие как сушёный чабрец, базилик, орегано.
И обязательно добавляем сюда секретный ингредиент, благодаря которому колбаски получаются более пористые - соду.
Как следует вымешиваем фарш а затем отбиваем.
В процессе отбивания фарша добавляем понемногу хорошо охлажденную воду (можно минеральную).
Готовый фарш убираем в холодильник часа на четыре замариноваться (можно на ночь).
Теперь формируем из фарша длинненькие колбаски прямо руками, смоченными в растительном масле.
Эти колбаски можно приготовить на гриле, электрогриле или сковороде "гриль-газ".
В процессе приготовления я несколько раз переворачиваю колбаски.
Но можно обжарить мититеи на небольшом количестве сильно разогретого растительного масла. Обжариваем со всех сторон, чтобы образовалась корочка (но не до готовности)
Затем, бжаренные мититеи складываем в сотейник с толстым дном. Посыпаем наши мититеи сверху луком, нарезанным полукольцами. Добавляем лавровый лист и перец горошком.
Заливаем сверху подсоленным бульоном или водой.
Ставим сотейник на большой огонь, доводим до кипения, приоткрываем крышку и томим на среднем огне около часа.
Подаём мититеи с картофельным пюре, зелёным горошком и маринованным луком.
👉А здесь РЕЦЕПТ ЗАКУСКИ ИЗ СЕЛЁДКИ В НЕОБЫЧНОМ СОУСЕ (СОУС СЪЕДАЕТСЯ БЫСТРЕЕ РЫБЫ)
👉А ЗДЕСЬ РЕЦЕПТ ЖАРЕНОГО БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ. ПРОЩЕ НЕ БЫВАЕТ
👉А здесь РЕЦЕПТ НЕЖНОГО, ПУШИСТОГО ПИРОГА К ЧАЮ. ТЕСТО ДЕЛАЮ ЗА 5 МИНУТ
РЕЦЕПТ:
Фарш (говядина, свинина) - 900 гр
Чеснок - 5 - 7 зубчиков
Крахмал - 1 ст ложка с верхом
Сода пищевая: 1 ч ложка без верха
Вода (минеральная) - 0,5 стакана
Соль - 1 ч ложка
Перец черный молотый - 0,5 ч ложки
Специи (чабрец, базилик, орегано) - по желанию
ПО ЖЕЛАНИЮ:
Лук - 1 шт
Лавровый лист - 2 шт
Перец горошком - 6 шт
Бульон (или вода) - 3 стакана
Надеюсь, что вам понравился этот рецепт приготовления колбасок по-молдавский. Готовьте, а в комментариях пишите, что у вас получилось.
Желаю всем здоровья, удачи и приятного аппетита! С уважением, автор канала "Людмила Плеханова Готовим вместе".
#еда и рецепты #людмила плеханова готовим вместе #котлеты #молдавская кухня #мититеи