Ингредиенты для теста:
250 г муки;
100 мл тёплого молока;
100 г сливочного масла;
2 яйца;
17 г свежих дрожжей;
40 г сахара;
1 ч.л соли;
50 г изюма;
100 мл рома.
1. Изюм залейте ромом и дайте ему набухнуть.
2. В молоке (36-38°C) растворите 1 ч.л. сахара и дрожжи, поставьте в теплое место на 10 минут.
3. В чаще для миксера смешайте дрожжи, яйца, соль и просеянную муку. Замешайте тесто насадкой крюк, минут 15.
Добавьте растопленное сливочное масло и вымешивайте минут 15, пока тесто не станет эластичным, блестящим и будет хорошо отлипать от поверхностей.
4. В конце добавьте изюм хорошо перемешайте.
5. Накройте тесто пленкой или полотенцем и поставьте на расстойку в тёплое место минут на 30-40, оно должно увеличиться в объёме в 2 раза.
6. Тесто можно вымешать руками, по времени это занимает около 60 минут.
7. Формочки смажьте сливочном маслом и заполните тестом на 2/3.
8. Заполненные формочки накройте полотенцем и поставьте на расстойку минут на 20.
9. Выпекайте в разогретой до 180 духовке, минут 20-25, ориентируйтесь на верхушки они должна подрумяниться.
10. Булочки вытащить из форм и переложите на решетку вверх ногами, дайте им остыть.
11. Каждую булочку проткните зубочисткой, опустите в тёплую пропитку и выложите на решётку.
12. Сверху покройте глазурью.
Ингредиенты для пропитки:
200 г воды;
100 г сахара;
30 г рома (Вместо рома можно использовать коньяк, ромовую эссенцию или сироп).
1. В сотейник соедините воду и сахар, доведите до кипения. Дайте покипеть 2 минуты, добавьте ром и слегка остудите.
Ингредиенты для глазури:
50 г сахарной пудры;
1 ч.л. сока лимона;
Кипяток.
1. Смешайте сахарную пудру и сок лимона, постепенно по 1/2 ч.л. добавляйте кипяток, каждый раз все хорошо перемешивайте.
2. Должна получится густая и вязкая смесь, если получилась жидкая добавьте немного сахарной пудры.
3. Покрывайте ромовые бабы сразу пока глазурь теплая.
Приятного аппетита
