Ингредиенты (2 порции):
тыква - 300 грамм.
грибы сушеные - 2 столовые ложки.
соевый фарш - 50 грамм.
соевый соус - по вкусу.
вода для тушения.
Сухой фарш можно заменить окарой, просто взять ее придется больше, около 200 граммов. На время приготовления это не повлияет, окара, как и соевый текстурат - продукт готовый к употреблению.
Соевый соус дозируйте в зависимости от своей любви к соленому и от самого соуса, уж очень они разнятся по количеству соли, сахара, составляющих и концентрации продукта.
Что касается грибов, если у вас крупные ломтики грибов, наверное стоит размочить их заранее. Я измельчаю их так, чтобы готовы они были очень быстро - тонкими пластинами, перемалываю в порошок. Дополнительные приправы - масла, жгучий или пряный перец можно добавлять непосредственно при подаче, или обойтись без них.
Подготавливаем продукты, чтобы все было под рукой. Тыкву чистим от кожицы и семечек, натираем на бурачной терке. На дне сковороды или кастрюли слегка поджариваем сухой фарш и грибы, вливаем соус, перемешиваем и добавляем тыкву.
Снова перемешиваем, добавляем воды, накрываем емкость крышкой и готовим, сколько нужно. Тыква тушится на порядок быстрее картофеля, а в натертом виде этот процесс становится еще более быстрым.