Ингредиенты (2-3 порции):
белая фасоль - стакан
свинина - 300 грамм
сало или бекон - ломтик для вытапливания жира
картофель -300 грамм
топленое молоко - полстакана
бульон или вода - треть стакана
соль, перец, прованские травы, чеснок
Итак, почему по мотивам? Во-первых, я использую уже готовую фасоль из своих заготовок, значительно сокращая время тушения блюда. Во-вторых, картофель в оригинальном рецепте не участвует. В-третьих, идея добавить молока для аромата соуса пришла в последний момент.
Кусочек сала или бекона мелко режем, вытапливаем жир. Если дома есть готовый смалец - готовьте на нем, будет еще быстрее. Шкварки либо оставляем, либо удаляем - по вкусу. Мелко рубим молодой неочищенный от кожуры картофель, свинину.
В растопленном жире подрумяниваем несколько зубчиков чеснока, добавляем картофель и мясо, тушим, накрыв крышкой на медленном огне. Когда на ваш взгляд картофель почти приготовился, вводим отварную фасоль, специи, бульон и молоко. Продолжаем тушить до загущения образовавшегося соуса.
Рагу-кассуле получается густым и весьма плотным, поэтому его следует подавать с порцией свежих овощей. Отличный обед после физической активности за городом, элементарно готовится и надолго насыщает.