Попалось по случаю два килограмма помидор. Возиться с консервированием и не очень хочется и не очень я люблю маринованные с уксусом.
Решения два. 1) заморозка, 2) завялить
Было время и решила завялить. Это совсем не сложно, просто требуется время.
Возни с таким способом консервирования помидоров гораздо меньше, чем с маринадами. Если не считать времени, когда половинки вялились в духовке (я вздремнуть успела запросто), то все про все занимает около получаса.
Вяленные помидоры
Помидорки разрезать пополам и вытащить плодоножку, семечки и жидкость
Как то видела в интернете, как это делают чайной ложкой. Да ну, руками проще и быстрее. Только руки помойте :)
То, что из помидорок вытащено я не выбрасываю. Пригодится. Из 2 кг помидор извлеклось 400 гр жидкости
Эти "отходы" пока что отправляются в холодильник.
А половинки помидор раскладываем на противень и подсаливаем. Считается, что соль помогает быстрее "вытянуть" влагу из овощей. Не знаю, так ли это, но подсолить не помешает
Противень отправляется в духовку с включенной конвекцией и температурой 120 градусов. Дверцу нужно как-то оставить приоткрытой
И вот это все нужно оставить в покое на время от 3 до 5 часов. Зависит от размера помидор и духовки.
У меня ушло 5 часов
Некоторые половинки совсем высохли и потемнели. Штук пять всего
Выбрасывать их не надо. Отложу и брошу в ближайший суп, они там регидрируются и добавят аромата
Если вяленные помидоры хранить просто в пакете, то их все нужно довести до совсем сухого состояния
Но мы пойдем другим путем.
Розмарин, чеснок и острый перец
режем и кидаем в ковшик с разогретым растительным маслом и там поджарить
Главное не перекалить, чтобы специи не начали гореть.
Помидорки сложить в баночку и залить горячим маслом (без специй, то есть заливать через ситечко)
Закрутить чистой крышкой и хранить в прохладном месте. Из 2 кг помидор получилась пол-литровая баночка вяленных и еще 2 стакана сока (о нем позже)
Зимой пойдут в дело и помидорки и масло.
Я добавляю их в салаты и в сыр. Очень вкусно.
Не болейте!