Делать мы будем без сливок, без ветчины и других не нужных ингредиентов. Будем отталкиваться от того, как делают карбонару в Италии (Лацио).
Ингредиенты:
- Спагетти 350-400 грамм (я использую barilla n.5)
- Бекон 300 грамм
- Пармезан 100 грамм (использую dolce granto)
- Яйца 3 шт. (желток, и можно чуть белка не более 1 яйца!)
- Перец чёрный, соль (по вкусу)
- «Секретный ингредиент😅» 1 зубчик чеснока (2 если маленькие)
- Оливковое масло (я так же добавляю чуть сливочного на обжарку бекона вместе с оливковым)
Приготовление:
1. Ставим подсоленную воду на плиту.
2. В это время мы уже подготовили бекон и нарезали равными дольками, засыпаем на прогретую сковороду с маслом (масла много не нужно, столовой ложки достаточно), добавляем нарезанный чеснок, обжариваем хорошо помешивая. ❗️Внимание❗️Чеснок необходимо убрать во время жарки бекона, когда он подрумянится.
3. Сыр натираем на средней терке, добавляем в миску, к нему яйца, солим и перчим, хорошо перемешиваем.
4. Когда наш бекон поджарился, а спагетти сварились (примерно 10-12 минут), температуру конфорки уменьшить до минимального. Спагетти перекладываем в сковородку к бекону и перемешиваем.
5. Добавляем нашу консистенцию из сыра, яиц к спагетти и бекону. Тщательно перемешиваем (для удобства можно все сделать в кастрюле из под спагетти).
Подача: накладываем карбонару в тарелку, сверху на средней терке натираем пармезан.
Приятного аппетита!