Овощной бульон универсален и, думаю, должен быть всегда под рукой в холодильнике у каждой хозяйки. Очень часто в рецептах разных блюд требуется овощной бульон. Самый главный плюс в том, что бульона можно наготовить впрок, заморозить его (например, в пакетах для льда) и использовать потом по мере необходимости.
Овощному бульону можно придать более насыщенный вкус, если обжарить корнеплоды (морковь, корень петрушки, пастернака, сельдерея и т.д.), а также лук и фенхель на сухой сковороде или запечь в духовке до румяной корочки.
Не годятся для добавления в овощной бульон: все виды капусты, картофель, болгарский перец, баклажаны, кабачки и тыква. Одни из этих овощей имеют слишком резкий, навязчивый запах, другие замутняют и портят внешний вид бульона. Однако ничто не мешает положить их после, непосредственно при варке супа. Спорной является также зелень укропа, так как она имеет яркий запах на любителя, но если вы любитель, то почему бы и нет, добавляйте.
На 3 литра воды на потребуется:
Морковь ..............................................2 шт
Лук репчатый....................................2 шт
Сельдерей стебли ...........................4 шт
Зелень укроп и петрушка ...... 1 пучок
Лавровый лист................................2-3 шт
Черный перец горошком .......10-15 шт
Соль
Растительное масло
Приготовление:
Кастрюлю с водой ставим на огонь и доводим до кипения.
Тем временем подготовим овощи. Морковь, сельдерей, лук нарезаем крупными кусочками
Сковороду ставим на огонь разогреваться, наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные овощи и обжариваем. Для более диетического бульона овощи можно обжарить на сухой сковороде.
В кипящую воду выкладываем овощи, добавляем петрушку, укроп, лаврушку, перец, соль. Доводим до кипения, варим 10-15 минут.
Затем накрываем крышкой и даем бульону настояться и остыть. Далее достаем овощи, процеживаем и наш бульон готов.
Насыщенный, ароматный овощной бульон - прекрасная основа для диетических или постных блюд. Теперь можно хоть сразу суп готовить, хоть заморозить в контейнере, в баночке или пакете.
Приятного аппетита!
#как приготовить овощной бульон #овощной бульон #постные рецепты #постный бульон