О чем болит душа в конце лета? У многих она болит о том, как сохранить выращенный урожай и как минимизировать затраченные время и силы на готовку. Сегодня постараюсь ответить на оба вопроса и поделюсь, как решаю две проблемы одновременно.
Итак, рецепт первый.
Универсальная овощная заправка, которую можно использовать для приготовления как первых, так и вторых блюд. Такую заготовку делали в моей семье на протяжении нескольких поколений, так как она отличается своей простотой: не требует варки, готовится на глазок.
Берем лук и морковь приблизительно в одинаковых пропорциях (никогда ничего не взвешиваю, делаю все "на глазок", как при приготовлении ежедневных блюд). Все чистим и измельчаем: морковь в терку, лук кубиком или полукольцами, кому как больше нравится. Можно добавить помидоры, болгарский перец, зелень - что есть под рукой. Далее смешиваем все ингредиенты и солим. Смесь должна получиться очень соленой.
Теперь берем чистые банки и набиваем их приправой, тщательно ее утрамбовывая, так, чтобы пошел сок и в результате покрыл все содержимое емкости. Все. Закрываем крышками, пластмассовыми или завинчивающимися и убираем приправу в прохладное место (не обязательно в холодильник).
По мере необходимости достаем баночку, содержимое обжариваем, или сразу отправляем в бульон - кто как привык. Приправу можно использовать для приготовления не только супа, но и солянки, тушеного картофеля и много другого.
Один немаловажный момент - никогда не солите готовящееся блюдо до того, как положите в него приправу.
Вот так, без особых затрат "убиваем сразу двух зайцев": сохраняем наш урожай и избавляем себя от чистки и резки овощей в зимний период.
В следующих публикациях расскажу, как заготовить на зиму щи, борщ и рассольник. Поэтому ставьте лайк, если понравилось, и, конечно, подписывайтесь на канал.