Леса, леса, грибы, грибы.
Нам часто в жизни не хватает вкуснющенской еды
Леса, леса, грибы, грибы
Всем кто влюблен в супы, тот знает рецепт этой еды
Из неизданного
В девяностых Мама озадачилась поисками лучшей доли дачи. База отдыха "Островная" на которой мы прожили несколько сезонов летнего отдыха приказала долго жить, теплоходы стали ходить через пень колоду, магазин закрылся по причине отсутствия еды в те злополучные времена, в общем "порвалась дней связующая нить" и вся такая прочая фигня. Ну и как вариант замены "Островной" всплыла давняя мечта о своей даче. Я приехал из Ленинграда в отпуск и мы поехали по адресам продаж.
Самым запоминающимся объектом посещения была деревушка вниз по Волге, вернее воложке Куропатка. Мне тогда очень понравились те места, странно, что я там не был до той поры! Деревушка располагалась на берегах многочисленных проток и основным средством передвижения у населения были людки, прям Венеция в миниатюре.
Остановились мы у знакомых Мамы, они нам и показывали несколько домиков, которые продавались. Стоили дома совсем недорого, все в то время куда-то бежали от голодной и неустроенной жизни в светлое будущее, которое находилось в крупных городах, где есть работа, деньги, МММ и прочие прелести капиталистического мира. Почему мы не купили ам дом я не помню, что-то не понравилось Матери в том месте, а я был им совершенно очарован! Больше всего мне понравились шампиньоны и рыба.
Вечером я пошел прогуляться по окрестностям и наткнулся на поле где паслись коровы. Всё поле было усеяно грибами! Я никогда ни до, ни после этого не видел такое огромное количество шампиньонов. Вернулся, взял ведро, набрал, вернулся, высыпал шампиньоны, вернулся набрал еще ведро и мне сказали, что "хватит, куда девать их?", местные их и за грибы не считали.
Рыбу местные ловили практически один раз в год, во время когда она шла на нерест. В подвале знакомых стояла бочка литров на двести, затаренная посоленным лещом, как у нас огурцы солят, так они рыбу заготавливают на год вперед. Нет, конечно иногда и свежую ловили, но в основном ели засоленную весной. Доставали из бочки рыбину, вымачивали и либо варили уху, либо жарили, либо вялили.
Мы в ту поездку прикупили сома у деда местного. Нам показали того, кто продает рыбу, ы пришли и он повел нас к берегу заливчика протоки, спросил нам побольше или поменьше сома, мы согласились на побольше. Дед отвязал веревку от колышка и вытянул из воды сома килограмм на пятнадцать. В общем домой мы приехали все увешанные сумками с добычей.
Вчера за грибами первый раз в этом году смотались. Дожди прошли хорошие, жара ушла и мы решили, что самое оно свежих грибов отведать. Если честно я не надеялся на хороший улов, но... Но Радость моя утверждала, что местные во всю уже грибы собирают. Поехали, набрали, рады. На удивление в корзине оказались всякие-разные вкусные грибы: лисички, рыжики, шампиньоны, белые, подберезовики и подосиновики.
Белые решили посушить, шампиньоны с рыжиками пожарить, а всё остальное отправили в грибной суп. Ну и для грибного супа у нас с собой было:
Грибы
Картошка
Репчатый лук
Соль, перец, лавровый лист
Так-то я бы добавил в суп перловку, но Радость моя сказала, чо очень хочется кушать, а перловка это надолго. Согласился. Но с перловкой грибной суп оч вкусный выходит!
Ну и еще. Самый вкусный грибной суп получается если грибы разные и их очень много, чтобы почти как грибовница, только чуть-чуть пожиже.
Варится суп просто до безобразия. Сначала в кастрюлю отправляются вымытые и почищенные грибы, после закипания варятся минут пятнадцать снимая пену и солим.
Пока там грибы булькают делаем зажарку из лука, можно и свежий положить, но мне с зажаркой нравится больше.
Когда пена с бульона вся снята пришло время картошки. Картошку мы нарезаем крупными дольками. Когда картошка сварилась добавляем зажарку, доводим до кипения и всё, грибной супчик готов.
Есть обязательно со сметаной и зеленью. Можно вприкуску со свежим, ароматным, прямо с грядки помидором. Переел вчера, невозможно остановиться. Хочется снова и опять добавить чуточку и еще немного. Люблю вот такой вот простой супчик.
такие дела