Сегодня — начало Успенского поста. По строгости он приравнивается к Великому посту. Он непродолжителен, всего 2 недели...
Так же на сегодня выпадает празднование Происхождения (изнесения) Честных Древ Животворящего Креста Господня. Рекомендую перечитать мою статью: "ЖИВОТВОРЯЩИЙ КРЕСТ — наш духовный меч! Не нужно бояться начертания Креста."
На завтрак готовлю картошку тушеную с капустой.
Как-то во время Великого поста, я готовила это блюдо, и ко мне зашла сотрудница, ревностно наблюдавшая за моим в то время воцерковлением...
Повела носом, уловила запах из кухни и говорит: " Пост, а ты картошку с мясом тушишь!"
Пришлось оправдываться, что в моей кастрюльке нет мяса, и угостить, чтобы бдительная сотрудница не расстраивалась за мое благочестие!))))))
НАЧНЕМ ГОТОВИТЬ?
На фото всё, что нам пригодится для нашего кулинарного подвига:
- Утятница (обязательно! толстостенная кастрюлька поможет нашему блюду долго тушиться и не пригорать...)
- молодая летняя капуста (летний сорт капусты хорош для тушения, он легко становится мягким, а зимой нам возят капусту зимнего сорта, она для тушения непригодна, тогда я тушу просто одну картошку или использую пекинскую!)
- картофель (4-5 штук)
- лук (две крупные луковицы)
- лавровый лист (обязательный ингредиент, дает неповторимый аромат блюду!)
- соль (по вкусу)
Начинаем собирать свой "слоёный пирог" с лаврушки. Кладем ее первой, равномерно распределяя по дну.
Второй слой — репчатый лук, не беспокойтесь, что он крупно порезан и его много — он отдаст свой аромат блюду и растворится в процессе тушения.
Третий слой — картофель...
Ну и последним слоем ложится капуста (у меня ушла половинка небольшого кочанчика), режем ее крупными квадратами.
Солим (в процессе тушения, объем продуктов резко уменьшается и блюдо легко пересолить, поэтому солим с осторожностью, помня, что недосол — на столе, а пересол — на спине).
Щедро поливаем рафинированным маслом (в непостные дни кладу сверху смалец или топленое коровье масло...). Масла ушло примерно чуть больше половины граненого стакана.
Доливаем водички буквально четверть стакана... (необходимо для начала тушения, чтобы образовался горячий пар, который вытолкнет влагу из капусты и лука, в ней и будет продолжаться тушение).
Закрываем крышкой.
Включаем газ на большой огонь.
Засекаем время...
Через пять минут слышим бурное кипение и начинаем ощущать аромат блюда!!! М-м-ммм! Этот аромат не покинет вас во время всего процесса тушения. Доберется он и до носа ваших соседей, которые тоже, наверное, скажут: " Пост начался, а они картошку с мясом тушат!"))))
Убавляем газ до минимума, крышку стараемся не открывать.
Через пятнадцать минут заглянем под крышку. Как там у нас процесс идет?
Та-а-ак... Объем уменьшился.
С краю отведем содержимое утятницы в сторону, чтобы посмотреть, образовался ли сок, в котором будет тушиться наша картоха...
Ну что? По-моему, сок пошёл. Теперь можно не волноваться, что пища пригорит (при условии, что огонь будет МИНИМАЛЬНЫМ!)
НЕ ПЕРЕМЕШИВАЕМ, закрываем крышкой, продолжаем тушение.
Время есть, можно зажечь лампадку...
... и потихоньку почитать Евангелие...
И вот еще 17-ю поминальную кафизму, сегодня суббота — читаю за маму...
Вот час с небольшим с начала приготовления прошел...
Что у нас под крышкой?
Ага! Капуста совсем размякла, хорошо... Проверим, остался ли сок.
Видите, сок расслоился: внизу немного жидкости, а сверху — масло...
Отлично, еще полчасика — и сока почти не останется... Не перемешиваем, закрываем крышку.
Время есть почитать Канон Кресту Господню. Сделаю это во славу Божию!!!
Ну вот и всё! Полтора часа готовился завтрак.
Долго? Да, но во время медленного тушения время не пропало даром, я переделала кучу дел, помолилась!
Смело перемешиваем готовую картошку с капустой...
ОБЯЗАТЕЛЬНО удаляем листики лаврушки, иначе они сделают блюдо горьким.
И формируем порции к завтраку.
Свою порцию я дополнила кусочком хлеба, который помазала слегка аджикой (покупаю в Магните) и парочкой помидорок маленьких...
Фото покрупнее... Смотрите, лука не видно совсем, остатки сока и маслица равномерно распределены. Вкусно!
Мужу добавила троечку оладушек из куриной печени... (Наготовила два дня назад, доедать-то надо! Ну они, будем считать, условно постные, там куча овсянки, картошки, моркови, лука...))) Прости, Господи.
Да и буду честной, строго мы пост не соблюдаем. Так, придерживаемся, или, проще сказать: соблюдаем по силам.
Спасибо тебе, моя помощница - утятница! Без тебя мне бы не приготовить такого вкусного постного блюда!