А вы обращаете внимание на цвет рыбы при покупке? Наверняка многих привлекает наиболее яркий кусочек стейка или филе. Однако порой за внешней привлекательностью может скрываться не самый натуральный состав, так как часто сделать рыбу более аппетитной помогают красители. Давайте сегодня разберемся, чем красят рыбу и безопасно ли покупать такую продукцию.
Зачем добавляют красители в рыбу
Начнём с того, что красители могут быть как природными, так и синтетическими. Однако сразу возникает вопрос, а зачем вообще их добавлять? Пожалуй, на этот вопрос найдутся следующие ответы:
- Качество рыбы может быть не на высоте, поэтому производители таким образом решили ей помочь. Так что лучше отказаться от покупки рыбы с красителями, ведь она может быть не первой свежести.
- Это своеобразный маркетинговый ход, так как бледная рыба не будет привлекать покупателей
- Согласно Техническому регламенту таможенного союза (ТР ТС 029/2021), красители могут быть использованы для сохранения исходного вида продукции, если в процессе обработки изменился цвет.
- Также их можно добавлять к бесцветной продукции. Например, в сурими (это основа для крабовых палочек) добавляют красный краситель для придания сходств с крабом
Однако красители запрещено добавлять в необработанную (сырую) рыбу и в питание детей до 3 лет.
Таким образом, делаем вывод, что красители – это способ увеличить продажи, сделать рыбку более яркой и приятной глазу.
Существуют как натуральные, так и синтетические красители. Натуральные (Е120, Е160с, Е160d, E160a) производятся из водорослей, семян, различных овощей и даже из жуков – в них нет ничего опасного. Однако синтетические не такие «белые и пушистые». Ниже мы расскажем об основных искусственных красителях (хотя на деле их десятки) и выясним, насколько они безопасны. Но если вы ищите рыбу без консервантов, красителей и прочих добавок, загляните в наш интернет-магазин fish2o.ru. Наша продукция отличается высоким качеством и натуральным составом.
Какой синтетикой красят рыбу
Солнечный закат или Е-110
Придает продукции ярко-оранжевый цвет (чаще всего используется для подкрашивания мяса лососевых). Является аналогом канцерогенного красителя Судан I. Этот искусственный краситель был запрещен в Норвегии, поскольку выяснилось, что он может вызывать аллергию, повреждение ДНК, гиперактивность, боли в животе, мигрень, рвоту, тошноту, гормональные изменения.
Понсо или Е-124
Краситель клубнично-красного цвета, он обычно синтезируется химическим путем из ароматических углеводородов. По химическому составу пищевая добавка Е124 представляет собой натриевую соль: гранулы или красный порошок, хорошо растворимый в воде. В некоторых странах он разрешен, например, в азиатских странах, Австралии. А вот в США, Норвегии, Финляндии от него отказались, так как ученые выяснили, что он способен вызывать гиперактивность у детей.
Кармуазин или Е-122
Также является синтетическим красителем, относится к производным каменноугольной смолы (имеет красный оттенок). Его используют для подкрашивания рыбного фарша сурими при изготовлении крабовых палочек. Он не является абсолютно безопасным – может вызывать аллергию, запрещен в Японии, Канаде, Норвегии, Австрии, Швеции, США. В некоторых странах классифицируется как вещество, повышающие вероятность возникновения онкологии.
Тартразин или Е-102
Его получают химическим синтезом из промышленных отходов каменноугольной смолы. Является одним из наиболее популярных и дешевых. Его часто добавляют в копченую рыбу, так как он придает продукту золотисто-желтый оттенок. Французские ученые выяснили, что краситель способствует выведению цинка из организма. Именно нехватка такого важного микроэлемента негативно сказывается на здоровье человека: ослабляется иммунитет, ухудшается работа головного мозга. В организме начинает накапливаться свинец, который негативно влияет на нервную систему. Также ученым известно, что Е-120 может вызывать синдром Миркельссона-Розенталя, который поражает лицевые нервы.
Красители в рыбной продукции – не всегда плохо, ведь они могут быть натуральными. Однако если вы видите в составе вышеописанные синтетические вещества, это повод насторожиться, ведь вполне возможно, что под ярким цветом кроется не самое лучшее качество. Более того, в придачу с плохим качеством вы можете получить ещё неприятные последствия в виде аллергии.