✨Здравствуйте, меня зовут Оксана! Рада приветствовать всех, кто заглянул на мою страничку. Большое спасибо, что находите время читать мои рецепты! Буду благодарна вашим комментариям и подписке👍!
✅👌Сегодня хочу поделиться с вами рецептом яркой, насыщенной вкусами свежих овощей закуски из привычных и доступных летом ингредиентов.
✨Мне очень нравится, что для ее приготовления не нужно делать горячий маринад. Вместо него используется холодная смесь из воды, уксуса, сахара и соли.
✨А что самое приятное – такую закуску из баклажанов можно есть уже через пару часов.
📕Для приготовления закуски понадобится:🥙
Баклажаны – 1 кг
Морковь крупная – 1 шт.
Лук крупный – 1 головка
Болгарский перец крупный – 1 шт.
Соль – 1 ч. л.
Зелень петрушки – маленький пучок
Чеснок свежий – 4-5 зубчиков
Растительное масло – для обжарки
Маринад:
Вода – 2 ст. л.
Столовый уксус 9% - 2 ст. л.
Сахар – 2 ст. л.
Соль – 0,5-1 ч. л.
👨🏻🍳Начинаем готовить...⤵️⤵️⤵️
Первым делом подготовим баклажаны... Нарезаем их кружочками или продольными пластинками. Перекладываем в миску и посыпаем 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешиваем и оставляем в сторону на полчаса. Эта простая процедура избавит баклажаны от горечи. Хотя сейчас большинство сортов синеньких не горчат, но всё же случаются «сюрпризы». Также после непродолжительного просола они будут впитывать меньше масла при жарке.
Баклажаны отставляем пока в сторонку и занимаемся пока другими овощами... Лук очищаем, режем полукольцами или «перышками». Главное – не сильно толсто.
Морковь чистим и трем на терке для корейских салатов или режем тонкой соломкой.
Из перца удаляем семенную коробку, а мякоть рубим соломкой.
Мелко крошим чистую и просушенную петрушку и чеснок.
В сковородку наливаем немного растительного масла, разогреваем и закладываем сразу все овощи, исключая зелень и чеснок. Обжариваем на среднем огне, иногда помешивая, в течение 3-4 минут. Не нужно доводить овощи до полной готовности. Нам нужно, чтобы они просто немного подрумянились – так они будут лучше отдавать свой вкус при мариновании баклажанов. Когда овощи немного прожарятся закладываем петрушку и чеснок. Перемешиваем, держим на огне минуту и выключаем огонь.
К этому моменту баклажаны, посыпанные солью выделят немного сока, сливаем этот сок, немного отжимаем их от жидкости. Промывать не нужно! И обжариваем баклажаны с двух сторон до светло-коричневой корочки на растительном масле. Сильно не зажариваем!
В любую удобную миску или подходящий пищевой контейнер выкладываем слоями сначала обжаренные баклажаны, а затем овощную поджарку.
И теперь начинаем готовить маринад — в миске смешиваем воду с уксусом, добавляем соль, сахар и размешиваем до растворения крупинок.
Подготовленный маринад заливаем в контейнер, закрываем крышкой или затягивает пищевой пленкой. Пока закуска теплая, оставляем ее на столе, а когда остынет – переставляем в холодильник. Маринуем от 2 часов до нескольких суток – насколько хватит терпения. Чем дольше стоит закуска, тем вкуснее получается. Периодически нужно слегка встряхивать овощи для более равномерного маринования.
Баклажаны получаются очень ароматными, пикантными, сочными. Отличная летняя закуска к мясу.
ЛИСТАЙТЕ ФОТО В СТОРОНУ-> ->-> -> ->
Готовьте, пробуйте, Приятного аппетита!
С уважением, Оксана!