Неисповедимы секреты русской души. В жару мы ходим в баню, поем песню «Ой, мороз, мороз» и с удовольствием потеем, попивая горячий чай из самовара. Да-с, неисповедимы. В полном соответствии с этой традицией в августе очень хочется блинов. Ну, раз такое дело – то откладывать не будем.
Можно сделать самые простые блины – из пшеничной муки на молоке. Можно, но не нужно. Сделаем поинтереснее – рисовые блины на кокосовом молоке с кунжутом.
Для теста:
яйцо – 2 шт
рисовая мука – 200 гр
соль – 1 щепотка
кунжут – 1 ст.л
теплая вода – 80 гр
кокосовое молоко – 120 гр
газированная вода – по необходимости
Взбиваем венчиком яйца, добавляем соль, кокосовое молоко, кунжут и теплую воду. Тщательно перемешиваем и вливаем в муку. Даем постоять час-два в теплом месте, разбавляем до текучей консистенции газированной водой и выпекаем блины. Для выпечки можно использовать подсолнечное масло с добавлением ложки кунжутного – это подчеркнет аромат.
Блины складываем в стопку, края смазываем маслом, чтобы не подсыхали и не ломались.
Займемся начинкой. Можно просто пошарить по холодильнику и найти завалящие продукты. Можно, но не нужно. На дворе лето, огороды полны – возьмём свежий лук-перо, сладкий перец и стручок #халапеньо (я не выращиваю огурцы, а вот всякого рода зверские и не очень перцы – очень даже).
Сладкий перец режем тонкой соломкой, халапеньо и лук – колечками.
Куриную грудку заблаговременно поместим в маринад: соевый соус и имбирь дают отличный результат.
Маринуем два часа и обжариваем со всех сторон на очень горячей сковородке. Доводим до готовности в духовке при температуре 180 С – греть нужно 15 минут, не больше, дабы не пересушить.
Грудке даем полежать несколько минут и нарезаем мясо брусочками.
Для начинки:
куриная грудка – 3 шт
перец сладкий – 1 стручок
халапеньо (можно заменить чили или другим жгучим перцем) – 1 шт
лук-перо – 1 пучок
соевый соус для маринада – 150 гр
имбирь тертый – 1 ч.л
Пока грудка томится в духовке, займемся соусом. Можно взять готовый соус в магазине – никто не запретит. Можно, но не нужно. Снова выручает огород – малина уже отошла, настала пора ежевики. А из неё получается изумительное варенье – почему бы не найти ему необычное применение?
Оставшийся соевый маринад нагреваем в кастрюльке, добавляем 4 столовых ложки варенья и столовую ложку крахмала. Постоянно помешиваем до загустения, сладко-соленый вкус сбалансируем фруктовым уксусом – добавлять нужно понемногу, пробуя. Пропорции здесь даны весьма условно – меняйте их в нужную сторону по своему вкусу.
Для соуса:
маринад (соевый соус с имбирем) – 150 гр
крахмал – 1 ст.л
варенье ежевичное (или иное по вкусу и наличию) – 4 ст.л
уксус фруктовый – 1 ч.л
Начинку выкладываем на блинчики, заворачиваем в кулечки и незамедлительно подаем к столу.
Неисповедима русская душа, но так приятно жарким вечером поесть горячих блинов с ароматом ежевики, не правда ли?