Я получил этот рецепт печенья от своей мамы, которая пекла его таким образом в течение многих лет. Я просто добавила немного лимонной цедры и семян ванильного стручка, чтобы сделать его еще более рождественским.
Для теста:
210 г обычной муки
140 г сливочного масла
70 г сахарной пудры
1 яичный желток
семена стручков ванили или экстракт ванили
1/2 чайной ложки мелко натертой цедры лимона
По завершении:
варенье из смородины
Гранд Марнье (возможно, ром)
Замесите тесто из обычной муки, сливочного масла, сахарной пудры, яичного желтка, семян ванили и цедры лимона. Я иногда использую робота с насадкой типа "К", и тесто готовится очень хорошо.
Мы заворачиваем тесто в пищевую фольгу и оставляем его в холодильнике до следующего дня.
На второй день мы достаем тесто из холодильника, оставляем его на несколько минут при комнатной температуре и раскатываем в рулет толщиной около 2-3 мм.
Из теста мы вырезаем формы по нашему выбору и в каждой второй форме делаем отверстие посередине.
Выпекать при температуре 170 градусов около 8-9 минут. Я выпекаю их в своей духовке сразу от бренда Bosch. Благодаря функции 4D горячего воздуха все выпекается равномерно.
А пока давайте приготовим начинку. Я всегда кладу мармелад и Гран-Марнье в высокий контейнер и смешиваю все с помощью ручного блендера. Мармелад избавится от комочков и красиво сольется с Гран-Марнье.
Готовое печенье смазать джемом (всегда уродливая часть) и клеем (всегда одна часть полная, а другая часть с отверстием внутри).