Приветствую всех на моём канале «Все своими руками». Приветствую всех кто, любит изготавливать самоделки и мастерить своими руками. Хотя кто-то скажет, всё можно купить. Но нет, наверное, я отношусь к той категории людей, которые получают удовольствие от сотворенного своими руками.
Сегодня хочу, более подробно остановится на конструкции и материалах используемых мною при постройке универсальной коптильни для горячего холодного копчения продукта.
Сегодня разберем, какие материалы были использованы при изготовлении корпуса коптильни.
Габаритные размеры коптильного ящика -1200*1500* 450мм. (Ш.В.Г.).
Каркас сварен из профильной трубы 20*40мм. Наружная часть, обшита гладким крашеным листом, толщиной 0.5 мм. Внутренняя обшивка изготовлена из нержавеющей стали толщиной 0,5мм. Марку не знаю. Но знаю, что нержавейка пищевая. Между наружной и внутренней обшивками, уложен базальтовый утеплитель. Стеклопакеты изготовлены самостоятельно, из старых стекол от серванта и монтажного профиля для гк листа размером 27 мм. Все стыки проклеены силиконовым герметиком. Сами двери сделаны из фанеры толщиной 10 мм и бруса 40*40 мм. Получился пирог – гладкий крашеный лист, фанера, утеплитель, фанера нержавейка. В фанере выпиливаются проемы для пакетов. Укладывается утеплитель. Собирается наружная и внутренняя, стенки дверей. Затем готовые двери зашиваются с наружи крашеным листом. Внутренняя часть обшивается нержавейкой. Петли, дверные, самые обыкновенные.
По периметру установлен дверной, резиновый уплотнитель, предотвращающий потери тепла и дыма из коптильни. На лицевой части расположены запорные устройства и ручки для открывания дверей. В верхней, левой части имеется ручка для регулирования шибера вытяжки. Устройство, самое простое. Изготовлено по типу печной заслонки.
Для установки противней для сбора жира изготовлен, легкосъемный каркас из профильной трубы и металлической сетки. Противни изготовлены из листового проката толщиной 0,7мм. Так же изготовлен противень для установки ТЭНов.
В нижней части установлен конвекционный вентилятор. Вентилятор гоняет тепло и дым внутри коптильни. Над вентилятором расположена труба от дымогенератора.
На дне, в одном из углов делается дренажный слив. Как показала практика, дренаж необходим при помывке коптильни моющими средствами. Дренаж соединяется с канализацией или под него ставится емкость для сбора продуктов помывки.
Для подвеса и раскладки продукта внутри коптильни по боковым стенкам и по центру закреплены деревянные бруски с выемками для подвесных штанг. Штанги изготовлены из прутка диаметром 6 мм. Крючьки из нержавеющей проволоки диаметром 3,5мм. Для раскладки продукта использую решётку лужённые оловом.
На сегодня всё. В следующей статье расскажу более подробно о ТЭНах, вентиляторе, термометре контроля готовности продукта. Ставьте лайки, подписывайтесь на мой канал