Этот торт был создан по случайности. Маракуя - мой любимый экзотический фрукт, и я подумала, что мне нужно испечь какой-нибудь новый торт. И благодаря отзывам моего окружения, у которого была возможность попробовать торт, я включил его в число своих постоянных тортов. Обязательно попробуйте, это действительно здорово.
Основа (диаметром 18-20 см):
150 г тростникового сахара (мелкий)
2 яйца
125 г муки из полбы (можно также использовать классическую равнину)
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки молотой корицы
щепотка соли
140 мл масла (например, рапсового)
175 г мелко натертой моркови
50 г измельченных орехов (например, грецких орехов или миндаля)
1 чайная ложка мелко натертой цедры лимона
сливочное масло для смазывания формы
мука полукруглого помола для заливки формы
Для помазки:
4 столовые ложки вашего любимого фруктового джема или пюре (мне нравится малиновое пюре, например)
2 столовые ложки ликера Гранд Марнье
Для крема:
250 г маскарпоне
250 мл взбитых сливок (мин. 33% жира)
100 мл пюре Monin Passion маракуйе
3 желатиновых ломтика
По завершении:
мелко нарезанные фисташки
свежие фрукты (например, клубника)
Если у нас нет мелкого тростникового сахара, мы мелко измельчаем его с помощью блендера. Взбейте яйца с сахаром до легкой пены (взбивайте около 5 минут).
Тем временем просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду, корицу и соль в миску.
Теперь давайте разогреем духовку. Я установил температуру горячего воздуха в духовке на 180 градусов.
Во взбитые яйца постепенно (уже в меньшей степени) взбиваем масло. Затем добавьте просеянную рассыпчатую смесь, тертую морковь, измельченные орехи и цедру лимона.
Смажьте форму для кекса сливочным маслом и выстелите дно и боковые стороны бумагой для выпечки.
Вылейте готовое тесто в форму и выпекайте в течение 25-30 минут. Мы всегда проверяем тело шампуром, прежде чем вытаскивать его, готово ли оно уже (мы знаем это по тому, что тесто больше не прилипает к шампуру).
Вынимаем выпечку из духовки и даем ей остыть. Затем мы разрезаем его горизонтально на две части.
Натрите каждую часть на стороне разреза смешанным джемом с Гран-Марнье.
Для крема мы сначала делаем взбитые сливки. Отложите 50 мл в сторону и хорошо взбейте 200 мл до получения взбитых сливок.
Мы замачиваем кусочки желатина в ледяной воде.
Затем мы берем вторую миску, куда кладем маскарпоне и пюре маракуйи. Позвольте двум ингредиентам мягко смешаться (просто подождите немного, чтобы оба ингредиента соединились). Затем, просто используя лопаточку, мы обрабатываем слегка взбитые сливки.
В кастрюле разогрейте немного 50 мл взбитых сливок и положите в нее кусочки выжатого желатина. Все хорошо перемешайте, чтобы ломтики хорошо растворились. Если крем еще теплый, дайте ему немного остыть, а затем влейте сливки. Все тщательно перемешайте лопаточкой.
Мы помещаем одну тушку в форму для торта. Мы наносим на него большую половину крема (и стараемся, чтобы крем хотя бы немного попал по бокам формы). Затем накройте второй тушей и снова помажьте оставшимся кремом. Мы ставим торт в холодильник, чтобы он застыл как минимум на два часа.
Перед подачей на стол мы осторожно вынимаем торт из формы для торта (лучше всего" обойти " его в горячей воде нагретым ножом, прежде чем вынимать), посыпаем измельченными фисташками и украшаем клубникой.