Как выявить сахар в мёде?
Мёд- натуральный, полезный и недешёвый продукт, который очень часто
подделывают. Кормят пчёл сахарным сиропом, собирают незрелый мёд,
подогревают твёрдый мёд. Добавляют в него различные чуждые ему
ингредиенты: сахарный сироп, мел, крахмал, муку, песок. По разным
причинам. Например, чтобы увеличить объём. Или, чтобы продать незрелый мёд, который уже начал бродить.
Чтобы не купить подделку, нужно быть опытным потребителем, знать все характеристики мёда с каждого растения-медоноса. Но существуют и способы, которые помогают выявить фальшивый мёд абсолютно всем и купить действительно качественный продукт, приносящий существенную пользу организму.
Внимание! Еще больше статей про мед на канале Про мед и пчеловодство
Мёд нужно покупать у пасечника или в специально отведённых для продажи мёда местах (ярмарках). Продавца можно попросить показать
соответствующие документы, подписанные ветеринаром, о том что
хозяйство ведётся соответствующим образом.
Вкус. Запах. Внешний вид.
Прежде всего мёд нужно понюхать и попробовать. Запах должен быть
цветочный, травяной, на вкус- натуральный, без привкуса «химии» и
карамели. Также можно растереть каплю мёда на коже. Если мёд
натуральный- он полностью впитается, останется только липкое
«напоминание». Кожа при этом не должна окраситься. Мёд не должен
образовывать комочки.
Натуральный мёд должен быть не очень жидким. Он не должен течь тонкой струйкой или капать. Его струйка должна медленно тянуться,
складываться волнами на поверхности, образовывать горку, а не
растекаться по ней. Мёд не должен слоиться в банке. Например, можно
очень часто увидеть, что сверху он жидкий, а внизу твёрдый. Причины
для этого могут быть самые разные. Одна из них- неправильные условия
хранения.
Промокательная бумага.
Можно попробовать капнуть мёдом на промокательную бумагу. На обратной стороне бумаги не должно образоваться водянистого пятна. Если же оно есть- мёд незрелый.
Йод.
Размешав мёд с водой (1:2), добавить туда 2 капли йода. Смесь не
должна посинеть. Если посинеет, в его составе или мука, или крахмал,
или много сахара.
Карамельный запах при горении.
Если мёд поджечь, он не должен пахнуть жжёным сахаром. Иначе- в него
был подмешан сахарный сироп. Сам мёд не горит, если он натуральный.
Вода и молоко.
Можно проверить мёд на наличие сахара при помощи обычного молока. В
нагретое молоко кладут чайную ложку мёда. Натуральный мёд не должен
сворачиваться. Или при помощи воды. В стакан с водой кладём ложку мёда и размешиваем. Жидкость должна получиться мутной, мёд должен
раствориться. Осадок на дне стакана говорит о том, что мёд
некачественный.
И напоследок. Крем-мёд.
Сейчас продаются различные муссы на основе мёда, кремы, крем-мёды.
Ассортимент богатый. Выглядит крем-мёд очень привлекательно и красиво.
Что это такое? Можно ли этот продукт назвать мёдом?
Вот как отзывается о них президент Межрегионального союза пчеловодов
Александр Кукс: «Это вообще не мед, а так называемый медовый продукт,
суррогат. Даже если вы видите на этикетке надпись «мед натуральный», а
рядом «мусс», не верьте! Перед вами не мед, а кондитерский продукт. По
сути, это просто конфета. Он имеет вкус эскимо, безе с ванилью и так
далее».
Польза продуктов пчеловодов
Прополис пчел. Что это и как применять?
Учимся определять настоящий мед
Маточное молоко. 5 удивительных свойств
Кленовый мед. Почему такой редкий
Бортевой мед. Особенности и польза
Лесной мед. Состав и польза