Время чтения – 3 минуты
Давайте попробуем разобраться, какие же факторы влияют на цену кофе, как она может меняться и почему чашка кофе может стоить по-разному.
В большинстве стран купить кофе можно по ценам текущего уровня биржи. Именно так формируется цена на бразильский, колумбийский и вьетнамский кофе. Но, например, в Эфиопии или Кении совсем другая система ценообразования и цена кофе не связана с кофейной биржей.
Что же такое кофейная биржа?
Это организации, которые проводят регулярные торги на кофе. Для торговли на кофейной бирже необходим фьючерс – контракт, позволяющий купить будущие поставки кофе по сегодняшней цене. То есть уже сейчас можно купить кофе урожая 2022 года по сегодняшним ценам. И, понятное дело, чем ближе к дате урожая, тем дороже будет он стоить.
Фьючерсы используют все: производители и экспортеры страхуют себя от возможного падения цен, трейдеры и импортеры фиксируют прибыль от перепродаж, а мы – обжарщики, стараемся купить кофе по максимально хорошим ценам.
Так как это всё-таки биржа и здесь активно торгуются, то и цены меняются каждый день. Причём рынок арабики крайне неустойчив и колебания цен могут доходить до 5% в день. Это и формирует цены на кофе.
Помимо торгов, на биржевую цену кофе влияют также погодные условия, урожайность, баланс спроса и предложения, политическая и экономическая ситуация в странах-производителях. Всё это в большей степени влияет на снижение объёмов производства. Отсюда и рост цен.
Стоит отметить, что в первую очередь это касается коммерческих сортов. Цена на микролоты формируется без учёта биржевых цен, так как там большее влияние оказывают спрос и предложение, оценка вкуса и расходы фермеров.
Влияние дифференциала на цены кофе в разных странах
Помимо кофейной биржи существует и другой способ формирования цены на кофе в зернах – поправочный дифференциал для конкретной страны. Это относительная разница в цене кофе у различных стран-производителей.
Этот дифференциал формируется из производственных расходов и прибыли производителей кофе, а также зависит от безопасности ведения бизнеса с конкретной страной.
У каждой страны дифференциал будет разным. К примеру, в Колумбии он положительный (к цене кофе на бирже всегда добавляется некая сумма), а в Перу дифференциал, наоборот, отрицательный (кофе торгуется ниже уровня биржи из-за высоких рисков и частых обманах покупателей).
Что же влияет на дифференциал? В основном это география произрастания кофе, его обработка, фермерские и административные расходы. Кстати, стоит отметить, что в некоторых странах уровень биржи никак не виляет на цену кофе, либо же влияет косвенно. Так, в Эфиопии стоимость кофе формируется от уровня спроса и предложения. В Кении также цена кофе не зависит от уровня биржи и обусловлено это тем, что кенийский кофе стоит дороже и продаётся небольшими партиями.
Что в итоге?
Итак, теперь вы знаете о двух основных способах формирования цены на кофе: кофейные биржи и дифференциалы. Такие слова, как «фьючерс» и «дифференциал» теперь вас не испугают, и вы прекрасно понимаете, как и почему меняются цены на наш с вами любимый кофе.
Читайте также:
По промокоду ДЗЕН каждый из вас может получить скидку в 20% на весь ассортимент в нашем интернет-магазине